韭菜、猪肉、蛋皮饺子 准备食材：有机韭菜半斤，前腿肉350克，榨菜一包，鸡蛋三个！葱、姜、黄酒、盐若干！ 1.前腿肉洗干净，肥的全部切下来，切成小块，锅里小火熬着，熬成透明的肥肉，微黄，出油，拿出来冷却，备用。锅里熬出来的猪油也留着待会儿要...
07-14
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采购：在盒马超市采购 一个新鲜的和牛金钱腱前腿的牛腱子、还有新鲜的盒装的切片的牛嫩肉，牛扑，牛匙柄、和潮汕牛肉丸（我家里平时还总是屯一两包速冻的潮汕手打的香菇牛肉丸，推荐品牌“潮庭”）。。。再买一些蔬菜：芹菜、玉米段段，蘑菇、藕和高原生菜！...
07-09
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1.叮咚买鲜活黑虎虾大概18个，去胃、去虾线，冲洗，虾子备用。 2.锅里放水、生姜、葱、水开，放黄酒，倒进虾，仅仅只要三四分钟，一焯熟，就关火！虾子捞进有冰块的矿泉水大盆里，冷热一凝后，捞出，腌渍在梅子汁里，放三片柠檬！
07-05
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900左右的萝卜，切片，糖40克，盐15克腌渍，拌匀，腌渍一小时后，挤干水！ 料汁： 生抽45，老抽15； 陈醋30，米醋30； 糖80克！ 柠檬挤水若干！ 生姜片，蒜头片，红辣椒切若干！ 杀干水的萝卜，拌进料汁里，冷藏！
07-05
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拌麻酱： 底料用的六必居的二八酱（五五酱也是可以的，看个人喜欢，二八酱里面芝麻多，花生少，五五酱里面，花生和芝麻是一样多的；也可以两种酱混着一起放）。 1.挤二八酱若干，加入少许虾油和韭菜花酱，这两个调料是标配，必须要放的。另外加入少许矿泉...
06-26
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鹌鹑蛋煮好剥壳备用，口蘑洗好，备用，口蘑不能焯水。 1.碗底第一层是葱姜垫底。 2.碗第二层是放排骨（排骨焯过水，洗干净，用盐稍微抓一抓，盐不能多放，不然蒸菜太咸就不鲜了，排骨放到葱姜上，放平） 3.碗的再上面一层，零碎的放上几个鹌鹑蛋。 ...
05-27
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是长茄子，短茄子皮太厚！长条茄子不去皮，滚刀片切法，长长，薄薄的滚刀片状。茄子是不能切的太厚的，会不入味，但一定尽可能长度里要切长一些。 烧茄子一定要生姜炸锅，然后保持高温、大火、大油，煸炒茄子，要煸到茄子软了外皮全部变成黄灰色了（要煸透些...
05-27
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糖醋藕 里脊切片，肉片不要去腌渍和浆，切好，放着备用。藕切片，备用！ 这个菜的关键在于“全程大火，不能加水，油和糖稍多一些” 首先是热锅，锅很烫时，倒入鲁花葵花籽油，放入姜片，爆香铁锅。倒入肉片，大火翻炒，肉有点变黄缩小时，就把藕片倒进去...
05-17
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干切牛肉 1.选择牛腱子，我选的澳洲金钱腱，京东冷链生鲜，早上7点下单，当天下午就到货的。京东物流真的没话说。超过早上7点或8点下单，一般就要隔天到货了！ 2.化冻牛腱子之后，再浸泡牛腱子，一般浸泡至少一个小时，洗干净血水。 3.大的牛腱子...
05-14
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1.首先买好饺子皮！（我是自己擀的皮子，也很好吃的！） 2.五常大米，糯米6：4，糯米要晚上泡水放在冰箱，第二天一早拿出来醒到常温那样，沥干后，和五常大米一起用电饭锅正常煮饭即可（很多人都只放糯米，其实纯糯米反而不容易消化，米粒过于偏烂。另...
05-13
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这口菜，有个关键调料，花椒油，放了花椒油，就是饭店里一个味道！ 1.牛蛙要去寄生虫，菜场杀好后，生的整只的时候，就三勺盐，不断抓搓，寄生虫遇到盐就会死！然后充分冲洗干净（多冲洗，去掉所有盐沫），最后切小块，倒黄酒腌渍着（15分钟），其他调料...
05-09
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生抽醋面 剪一大把葱末，集中小堆的形状，放在碗底，锅里烧热菜籽油，不锈钢勺子在葱上前后泼两次油（喜欢吃辣的话，可以把小葱和小米辣切在一起，一起弄成小堆再泼油），泼好油，碗里加一勺（一瘪）猪油，然后加生抽和醋，生抽多一些，醋只要一点点调剂一下...
04-29
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刘小白的小满居
