夏夏妞儿的厨房

靠这个南瓜手撕吐司爆单1000+撕着吃才过瘾 

南瓜手撕吐司～配方非常好，手撕很过瘾，奶制品超多，营养很够。用了白燕吐司粉，南瓜盖保鲜膜蒸熟后倒去水分，放冰箱冷藏一下更好用（不回影响面温）。喷了点橄榄油在操作台，面团延展性更好，擀卷不会断裂。面团平均分6份即可。发酵：温度33，湿度60，...

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口感非常好的50%全麦主食餐包 

全麦小面包：口感非常好，蜂蜜好香。红磨坊全麦粉+柔风吐司粉，320+25水量全都加完，面团正常不稀烂，挺吃水。制造蒸汽：用盒子加毛巾和水一起进烤箱预热，博世烤箱：4D热风230度，9分钟，余4分钟时撤水盒子。时间温度都好，就是皮不够脆。（第...

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来蒸一锅好吃的大米馒头！ 

口感确实没啥嚼劲，下次泡打粉和碱都不打算放了。酵母活性足就够了

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元气满满吐司 

培根芝士吐司，用方形模做了24个，金色的45克，银色的41克，烤箱4D热风175度，两盘同考13分钟，口感特别好。

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曲奇椰蓉蔓越莓月饼，外酥内软好调戏，比广式月饼好吃N+1倍 

曲奇奶黄月饼——饼皮好用，做的西楼的奶黄馅，包完胚太软，应该冻一下再压模，用的卡士烤箱中层200度15分钟，烤完开裂和摊开变大，总的是好吃的。下次包完馅后冻一下再压模看能不能保持形状，时间减少3-5分钟看看。

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奶黄馅（月饼馅🥮，面包馒头馅） 

奶黄馅—材料拌匀时可以用均质机，一定要过滤，抄到刚抱团就可以，取出来用厨师机搅打均匀，口感更细腻。

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草莓脆皮半熟芝士丨锁死这个配方 

配方非常好，放了杨梅果酱，面上融化嘉丽宝红宝石巧克力，做了两倍的量。

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棉花团子一样柔软的云朵豆乳餐包 

二刷豆乳面包（配方量做17个60克，2个50克，共19个面包）用四包永和豆浆粉加水到400克+30克糖，搅匀，煮微沸冲入面粉糊做卡仕达酱。博世烤箱，4D热风，175度17分钟，两盘同烤，顺数第二层放撒黄豆粉的面团，倒数第二层放撒奶粉的面团，...

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森永松饼粉蛋糕 

松饼粉蛋糕～森永森饼粉，非常方便，蛋糕凉了也非常松软。一包蛋糕粉，鸡蛋38克+糖35，搅打均匀，加牛奶118，拌匀后加粉，没见干粉后加50克融化黄油，搅匀。卡士中层185度20分钟。时间刚好。一包粉刚好做6个被子，一个杯子面糊6分满，非常不...

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轻盐乳清吐司 

乳清吐司🍞高含水量，面团一定好吃，做希腊酸奶过滤的乳清用来做这款吐司太合适了，直接用了一个蛋约40克，代替部分水，天热用冰块冰水揉面，临时出门用小冰箱12度发酵3小时刚刚好，博世4D热风175度28分钟。清爽Q弹，特别好吃😋

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鲜奶牧场吐司制作揭秘，绵密的吐司谁不爱啊 

吐司🍞软软的，包入巧克力奶酥，做了250克每个，博世：4D热风175度23分钟。夏天做面包冷冻液体材料很重要。

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芝士馒头 

再做一次，两倍量，还是（中筋220+低粉80）*2。一份切8个，一份切12个，感觉更喜欢切大个的，擀的时候厚度0.5是比较好，这样不会因为面团太多层，太薄，被芝士流心侵泡后发不起来，刚好放三排芝士片就很好。经常做，很好吃。

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