超柔软6寸戚风蛋糕(附8寸配方)零失败 超详细‼️含操作视频
做了8寸的，减了10克糖，略有裂纹，实际温度150度65分钟，震了热气后迅速缩到模具平面，需要震后迅速倒扣。
2022-12-09
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的确没有鸡蛋也可以酥得掉渣，杏仁片用料理机打碎成粉，温度还是没有掌握好，160度20分钟，中间没熟，下次调低下盘温度，延长时间烘烤，用的70克细砂糖还是很甜，下次记得减少糖量。还有改变花型也可以缩短烘烤时间。
2022-12-08
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一开始电磁炉开的900瓦，半分钟就粘稠关火还是油水分离了，像豆腐渣浸泡在油水里一样，用打蛋器打了半天还是豆腐渣样的，看了厨友的评论，又分多次加入牛奶，换了小点儿的容器，用打蛋器不转圈的对着同一点打了半分钟，终于发生变化，眼见着豆腐渣变得顺滑...
2021-11-29
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时隔一年多再次制作，作者的方子很成熟，零失败，上180度下170度中层烤了20分钟，15分钟时略欠火。面团湿度比较大，用了后酵母法缩短了出膜时间，省力多了。
2021-03-24
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一盘只能烤原方的一半，所以修改了配方。蛋黄19克，黄油65克，低筋面粉50克，高筋面粉35克，糖粉15克，细砂糖5克，预热170度，上下盘140度（实际温度计显示150度）30分钟，菊花型，下面垫硅胶垫。甜度刚刚好，口感酥松。这个方子只适合...
2020-09-08
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发到九分满，上175下170，实际温度180，35分钟，顶部颜色略深，另3面颜色满意。中种面350克，牛奶210克，揉面时略干，和主面团材料混合后又稀的揉不了，勉强通过摔打加中途冷藏40分钟才成型，下次可以适当减少主面团液体，并且增加少量糖...
2020-07-23
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和春布丁雨后草莓
