2020/9/30。赶在中秋前一天做了冰皮月饼、第一次做，还不错。奶黄馅减糖到45克，整体甜度合适，家里老小都喜欢😘
2020-09-30
5 0
2020/9/20。第一次烤蛋黄酥，加了麻薯和肉松，非常成功😋 就是最后刷表面的时候用成了全蛋液，以及家里也没黑芝麻了只有白芝麻😂 如果用蛋黄液+黑芝麻更好看～
2020-09-20
11 0
2020/8/23。用了三个鸡蛋，牛奶和玉米粉看状态加的，用的代糖，不小心稍微多了一点，略甜。烤了10个松饼，还不错，玉米粉做出来稍微糙一点，小朋友更喜欢吃之前烤的南瓜松饼。
2020-08-24
32 0
2020/08/16。买了一大块南瓜，做了南瓜馒头和南瓜松饼。馒头没有加糖，老爸的最爱；松饼松软可口，小朋友抢着吃。
2020-08-16
14 0
2020/8/5。不爱吃甜，用了50克糖，正合适。160度烤了1小时。不仅简单，个人认为比芝士蛋糕还好吃，下次继续做～
2020-08-05
8 0
2020/6/22。上一次做的时候因为没有淡奶油，没有get到这个吐司有多好吃。这次有淡奶油又做了一次，真是非常好吃😋 就是擀卷没卷好，有点丑… 不爱糖星人把甜度减到了30克等量砂糖（5克砂糖+代糖），觉得很合适。上色不好看，可能是因为低...
2020-06-23
9 0
2020/6/5。为了消耗前两天做奶油蘑菇汤剩下的淡奶油，搜了这个方子，很好吃，一次撸俩都不够吃啊。 原方70克蛋液，一个鸡蛋不够、两个鸡蛋有多，改成了一个鸡蛋（大概50克蛋液），淡奶油相应加了点用了125克。 不爱吃甜，75克砂糖改成了6...
2020-06-07
6 0
2020/5/19。时间紧张就搜了个一次发酵的方子，专门放了一晚看看，隔夜之后依然很软！以后做餐包就一次发酵了，太节约时间了！ 金像高筋，加了250ml牛奶。不爱吃甜，50克砂糖减了5克，正合适。
2020-05-20
12 0
2020/5/9。方子很好吃，就是编辫子编得不太好看，有一个二发的时候辫子还断开了… 我的烤箱温度比较准，所以烘烤时间跟做别的吐司差不多，上下火180度，两条450克吐司一共烤了45分钟，合适。 因为平时时间有限，很喜欢用冷藏中种法，这次也...
2020-05-09
5 1
2020年5月4号。全部用的代糖，酥脆好吃。 花生直接用烤箱烤的，上下火180度，预热就放进去，中层烤，预热后烤七八分钟就熟了，香香的。 饼干是上下火170度烤了20分钟，上色有点浅，下次再多烤两分钟试试。
2020-05-05
9 0
2020年5月3号。不爱吃甜，减少了甜度，酵头5克糖+3克三倍甜度赤藓糖醇，主面团5克糖+15克三倍甜度赤藓糖醇。酸奶用的简爱无糖。 高筋面粉用的金像，主面团准备加黄油了才看到说如果用的金像要多加酸奶，剩下的酸奶又被吃掉了，所以加了10克水...
2020-05-03
12 0
2020年4月30号，撸了两个完美的布里欧修。果然是我喜欢的学术派方主，跟着方子做就没翻过车。用了70%冷藏中种，柔软拉丝，这个方子太好吃了，记一下后面继续做。 每个450克吐司用量： 【中种】高筋面粉175克、酵母2克、全蛋液70克、牛奶...
2020-04-30
16 0
不愧是我目前最喜欢的方主，从原理讲起，细节提示清楚到位。 2020年4月15号，按方子讲解用乔立7600厨师机，第一次正儿八经出手套膜，烤了花生酱吐司，拉丝不错。 揉面出膜，控制面温很关键。提前把搅拌桶冷冻半小时，前后加起来揉了20多分钟，...
2020-04-23
10 1
这个方主的所有方子都把理论讲得很透彻，步骤也翔实，非常赞。每次做之前都把方子从头到尾读几遍再动手，很难翻车。 2020年3月21号入坑烘培第一烤，无知者无畏选了戚风，竟然还可以，没凹没塌没开裂，但高度爬得一般。 因不喜太甜想少加糖，第一次烤...
2020-04-23
21 0
2020年4月10号。中种面团5克糖+5克三倍甜度赤藓糖醇，主面团5克糖+10克三倍甜度赤藓糖醇，盐2克，其他和方子一样。 装饰干粉懒了一下没有筛，直接手撒上去，太丑… 8分钟盖锡纸上色较浅。 方子很好，烤好了晾凉直接冷冻，提前一晚常温解冻...
2020-04-23
40 0
2020年4月3号。面团5克糖+5克三倍甜度赤藓糖醇，椰蓉5克糖+5克三倍甜度赤藓糖醇，其他和方子一样。 椰蓉量有点大，整形时爆开，可适当减量。 十分钟盖锡纸，上色较浅。
2020-04-23
24 0
2020年4月22号，直接做了两条。一是没有淡奶油，二是要给小朋友吃所以低糖低盐，略改配方，单个的配方修改为：（1）糖-砂糖8克、三倍甜度赤藓糖醇8克。（2）盐-2克。（3）无淡奶油，主面团牛奶和黄油改为47克牛奶、30克无盐黄油。其他和方...
2020-04-23
51 0
Free-Loop
