枫糖山雀的厨房

焦糖奶盐北海道 

焦糖奶油酱做了有段时间了，不需要间接法的面团就是方便:D 用了王后柔风超级樱花，液体材料都从冷藏拿出来的，厨师机7档大概打了15分钟，出缸面温还是高了，下次我会试试再冰点儿的水！ 含水量比较高，想着用用看不同的整形手法，结果单个面团发太...

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手撕炼乳吐司 

好久没做吐司，材料都不齐全了。找不到耐高糖酵母，拿红燕的耐低糖酵母滥竽充数，也能用，就是发得慢了点儿。 中种用的山茶花粉，另添了特级霓虹。打面用时比较久，出缸已经有28.8度了。面团总重957克。一发不小心设置了1小时，二发稍微有点没力，...

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好吃到犯规的网红「生吐司」 

#宵夜•2023年4月28日# 第三次做这个配方的生吐司，对比前两次，感觉自己在吐司制作上好像又有了新理解哦？ 室温23.3度，湿度54%，山茶花粉，SN2196*2，未减水量，后加盐油，打面用时共计19分钟，出缸面温24.5度，共9...

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鲜奶红糖吐司 

#宵夜•2023年4月24日# 喜欢红糖厚重又自然的甜味！ 室温23.8，湿度46%，山茶花粉，三能SN2196*2，比原方多加了一瓶盖牛奶，打面用时21分钟，出缸面温23.5度，总重1071g，整形难度不大。 一发28度1小时，整...

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酸奶北海道吐司 

#宵夜•2023年4月23日# 三能SN2196开光！好久没做450g的吐司了，整形有一点生疏。 室温22.9，湿度48%，昭和特级霓虹，比原方多加了5g自制酸奶，淡奶油用的粉塔，水量较高，略微黏手，后加盐油，打面用时24分钟，出缸面...

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鲜奶液种超熟吐司 

#晚餐•2023年4月16日# 第三次做，偷懒没有割包结果就这样了哈哈哈。总感觉前两次做的都不太成功，所以忍不住再挑战下！ 室温/湿度：24/45，昭和特级霓虹，未减水量，用了自己做的酸奶。配方*0.84，380低糖*2，提前一天做波...

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春来吐司 

#午餐•2023年4月15日# 第二次做春来吐司，不同的是这次确确实实是春天了。吐司很柔软湿润，面团也比较好操作，糖量适合我这样喜欢吃甜面包的人。 室温22.8度，湿度66%，用了两个低糖380水立方，昭和特级霓虹，水/0.88替换成...

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抹茶双色吐司 

#宵夜•2023年3月25日# 室温19度，湿度40%，用的昭和特级霓虹、小山园的若竹，加抹茶粉的时候再加了一瓶盖水量，确实有点儿打不匀，但面团延展性好不粘手。 380克低糖水立方*2，面团总重875克，忘记测面温了。一发50分钟，二...

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奶香浓郁的奶酪吐司 

#晚餐•2023年1月14日# 回家后第一次做吐司，不负我爸我妈的众望哈哈哈。 山茶花粉，配方水量未减，时间关系没有放老面，其他材料*0.6，鲜酵母替换成燕牌高活性干酵母，原量除以2.5，做出来还是很可口。彩味380克低糖吐司模*2，...

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日式生吐司 

#午餐•2022年12月19日# 简单记录下。 山茶花粉，面团含水量很大，导致打完面很黏手，但是烤完后非常软，也很香。 一发冷藏发酵18小时，感觉没怎么发起来。室温低，在发酵箱里，28度二发发了将近4小时，耐心都磨没了哈哈哈。感觉这...

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椰香北海道吐司 

#晚餐•2022年12月8日# 第二次做，吐司制作工艺精进中！ 山茶花粉:特级霓虹=1:1，全蛋液50g，牛奶按比例减量，倒椰浆的时候不小心倒多了，等量减少了20g淡奶油。水量未减。380低糖水立方*2，加盖，原配方量乘以0.774，...

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中岛志保—软绵浓香口感丰富香蕉磅蛋糕 

#晚餐•2022年12月7日# 恰好拥有食谱里用到的所有食材使人感到难以言喻的安心和满足。

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