c亦心老婆婆的厨房

顺德双皮奶 

两个蛋白，300g奶，20g糖，蒸10min，牙签能立住，拔起来牙签是带牛奶液的，不管它，冷却后，成功～

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简单易做～椰蓉小面包 

评论里说椰蓉酱太稠，是真的，流不动，所以寄出来啥样烤出来啥样，额…有点丑… 味道还是很好。

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椰香满满的椰蓉土司~ 

没有奶粉，面团里换成10g的面粉，馅料里换成等量的可可粉，馅料里蛋黄嫌麻烦改全蛋。 烤箱不能分上下火，170℃40min，底部颜色浅黄，加下火180℃15min，颜色金黄。 口感不错。

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香酥芝麻蛋卷 

平底锅，小火，垫油纸，拿奶锅压平 一次一勺，不是很薄，卷起来略困难，但是味道可以，也脆

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用牛奶做奶酪 

1000g煮至冒小泡，捞起来碰嘴唇处于觉得很烫但是不至于滚烫那种，严格点用温度计，70～80℃ 加30g醋，搅拌下； 哈哈哈，用丝袜过滤，滤到肉眼看不见液体即可，千万不要挂几个小时，会很干很干，打的时候还是得往里加奶清。 1000g奶出20...

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罗宋甜面包 

奶粉加不加无所谓，也不用等量换低粉。 冬天除黄油外，其余先2档后4档，打到光滑，～10min，再加黄油，先2档打到混合完毕再4档打到三光，～10min；发酵1h；造型后再湿发1h；烤。 夏天除黄油和酵母外，其余先2档后4档，打到光滑，～10...

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2022年04月25日 

1. 土豆切条，手指粗细，一定要粗点 2. 洗掉淀粉； 3. 冷水泡15min； 4. 冷水下锅煮大概5min，加一点盐一点醋； 5. 趁热拿出来放在网格上晾一下，大部分表面水分会随热气蒸发，再用厨房纸擦干，尽可能干点； 6. 冷冻3h以上...

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浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸） 

85%的巧克力改为40g，其余慕斯液用量不变，味道微微苦，刚刚好。 Tips1. 牛奶+泡好的吉利丁片微波炉高火叮30s后，加入蛋黄，迅速搅拌并过滤，加入黑巧，小火加热不断搅拌，让巧克力融化，离火稍稍冷却。（巧克力直接融化很费时）； Ti...

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芒果千层蛋糕，100%成功告别煎皮无能 

鸡蛋+糖，再加面粉，再加黄油，再加牛奶。顺序不要错。试过牛奶和黄油对调，结果水油分离，黄油融不进去。一次得做两份量，蛋糕高度才够。

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超好吃万用卡仕达酱，一次成功版！（附懒人做法） 

15g玉米淀粉 10g低筋粉+10g玉米淀粉； 10g低筋粉+10g木薯淀粉； 5g低筋粉+5g可可味+10g木薯淀粉； 以上都试过，都可以。 慢搅初期会部分糊化而有块块，继续搅拌至光滑则糊化完全，此时流动性尚可，不要再继续，否则会很粘稠且...

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拉丝麻薯（两天不会变硬） 

微波炉4min～比蒸更快手～ 裹了椰蓉粉和可可粉～ 下次再试试做软欧

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岩烧乳酪吐司片 

这个方子刚刚好，210℃下层10min，背面微微转色，转上层5min奶酪层上色。

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