小小小枼的厨房

基础三明治吐司 

系数0.3，做了条450g吐司，鸡蛋忘放，转换水，又多加了10g面粉。老师这个方子水量还行，不大。我这烤箱上火高，小火低。先180，210烤了15分钟，又190，220烤了17分钟。下次要上火低点，烤的时间长点。

小小小枼

高含水量烫种小吐司，加倍松软 

减了20g水，黑金的吸水性没有大师的好，加了55g烫种，15分钟手套膜，出缸温度25.3。总感觉没有大师的揉出来的面团香，不知道是不是猫超的总统黄油买假了。 直接一发的，先上180，210烤了20分钟，最后10分钟，上190，下220，这个...

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轻盈绵软、整形方便的经典三明治白吐司 

做了一个，糖很少，就十几g，空口吃不甜。这个颜色上色的我很满意！ 今天烤加盖的，先提前15分钟预热，才快达到显示屏的温度。先上火180，下火210烤了20分钟，后面又上火190，下火220烤了10分钟拿出来看下面的凸点颜色浅，又加了3分钟。...

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没有什么比这个红糖肉桂卷更适合秋天了！ 

多加了10g的水，上下2层烤的，卷的太松了，做了12个。先200，下170烤了10分钟，又上170，下200烤了10分钟，最上层一盘拿出来，又烤了5分钟上色。好吃的！

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料多多系列--黑芝麻奶酥小吐司 

做了一半的量。烫种50g，其他都是按照方子来的，水也按照最高的加的，之前用新粮大师，90%的水打了7.8分钟绝对能成团了。今天用新粮的黑金吸水一般，打到9分钟了还没成团，每一分钟用刮板给刮起来，感觉面筋起来了加了黄油和盐，继续6档高速打，打...

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超绵酸奶吐司 

最喜欢做啊呜老师的方子，特别好打出手套膜，我做了汤种跟波兰种，导致含水量很高，算下来有80%，刚开始打一团烂泥，后面过了几分钟成团，12分钟就打出来手套膜了，又光滑又有韧性。直接一发，32度发了1个小时15分钟到9分满。先170，230烤了...

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奶呼呼的厚炼乳吐司 

今天用了新买的鲜酵母做的，直接一发的，用了1小时10分钟发到了9分满。先上火170，下火230，8分钟后加锡纸，又过了6分钟，上下火调到180，过了30分钟拿出来看底部的孔还是白色的，就又加了4分钟时间，这个颜色还是比较喜欢的，很软，吐司两...

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火腿/培根芝士吐司 

最开始10分钟，只开下火200度，后面上火160，下火200，温度不太够，总共烤了36分钟，颜色感觉有点太浅了，还很软，不过是熟了。烤箱温度还是测不准，后面又做了次戚风蛋糕，发现又只差5度，搞不明白。

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2024年11月15日 

椰蓉吐司，提前一晚上做的波兰种跟中种，10分钟出手套膜，后面又松弛了半小时，整形的时候动作慢，感觉一直在发酵，都是气泡。二发的时候放了2次热水发到了9分满，后面入炉就比模具高了一点点。刚开始190，230烤了6分钟盖锡纸后就调了195上下火...

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香葱肉松吐司/250克水立方 

只一发，这次发的时候没敢放开水，发酵箱温度也就到了39度左右，前几次放开水发酵箱都40多度，发了1个小时15分钟到9分满，快十分满了。一个上面撒了芝士碎跟沙拉酱。先230度预热，放进去后上火190，下火230，6分钟后盖锡纸过了12分钟上下...

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酸奶北海道吐司 

做了一半的量，只一发，中间一定要换一次发酵箱里的热水，保持湿度！35度1小时50分钟左右发到9分满。上180，下230烤了15分钟左右，8分钟我就盖锡纸了，要不然马上顶到发热管。后面15分钟用上下195烤的。前两天做戚风发现烤箱温度比实际偏...

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双倍浓郁超开心奶酥吐司|开心果奶酥|香爆了 

淡奶油换成了水，最后还多加了15g左右的水，蛋液多加了5g，上火160，下火190烤了30分钟拿出来震了下发现没熟，因为倒出来瞬间缩了，又全部上下管180度烤了10分钟，另一个熟了，这个还是没熟。下次还是要上下火一致吧

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