原味巴斯克，初酪酸奶，有点希，应该放希腊🇬🇷酸奶，就是安慕希就行。草莓雪人⛄️中间是打发过的奶油，没有用黑芝麻做眼睛，因为没有捻子，芝麻点不上去
2023-01-24
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两次烤箱温度不同，第一次温度偏高，表皮开裂，这次发现一定要用低温长时间烘烤，以后就这个温度，按这个配方，110℃先考50分钟，再用125℃考20分钟，表皮就没有开裂，而且厚度也够，很稳定，打发的时候蛋清一定要偏干一点，否则组织无法垫起来。这...
2023-01-17
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按视频号的方子做的红豆太阳酥，被坑了，让180℃考20分钟，根本没熟，酥皮也没有发起来。后面考船型红豆酥就改成220℃，20分钟，起酥才抛起来，但是蛋黄刷的多了，导致颜色过于焦黄，还以为是糊了，其实刚好，下次蛋黄液刷少点，这样表面能更好的吸...
2023-01-17
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按荣誉殿堂做的，但是缩腰和开裂了，估计是几个地方的失误，烤箱预热太久，面糊放在空气里时间长了消泡。二是烤盘放的凉水，应该放热水。三是打发不够湿性发泡，没有起到固定的作用。四是火温高，180℃三十分钟，转150℃25分钟。闷了30分钟，下次吧...
2023-01-07
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视频号上的方子，三个蛋清，60克糖(我减成了40克)，打发到弯钩状，加入三个蛋黄，30克油，80克低粉，或者高粉，或者中粉，加入蜜豆或者花生碎(我啥也没加)，拌匀(下次加几滴白醋或者柠檬汁，不加也不会有腥味)，装裱花袋挤到蛋糕纸托里，我家的...
2022-11-30
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花生酥做过很多遍，今天放的炒菜的油。反正不是玉米油，不太好成团，粘性不够，时间和温度都按配方来的，正好，捏的大了点，下次小点更好看。也很酥脆。
2022-11-27
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这次开裂的先是外面一圈，然后把上火调低了点，结果中间还是开裂了，斑马花纹比上次丰富，但是倒面糊的时候还是方法不对，导致内部斑马花纹层次单子需要再研究下。下次把140°降到120°试试，口感还是很不错，这次可可粉的面糊少，原味的多，所以颜色比...
2022-11-26
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按“蛋挞零失败”的方子做的，按配方温度加了时间，差不多烤了半个小时，以表面上色为准，里面稍微有点嫩，下次可以加点柠檬汁去腥，保罗一口气吃了两个，不拦住还会再吃。毕竟颜值和味道都在线😄
2022-11-23
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按“玉米三明治”配方做的，肉松用蔓越莓代替了，火腿是午餐肉，最上面是双汇鸡肉肠，颜色有点浅，可能用普通火腿肠会更红一点。另外沙拉酱的口有点粗，影响颜值，但是沙拉酱必须放最上面，口感才更丰富。因为玉米是冷冻的，有很多水，烤的时间大概20分钟。...
2022-11-23
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按85°c荣耀殿堂的方子做的，四片吐司刚刚配这个料的量。蒜味太浓，半天嘴里蒜味，刷牙了也不行，下次六瓣蒜就够了，或者五瓣，如果孩子吃的话。糖量两勺，或者1.5勺都行，反正甜味可有可无。温度180.时间18分和15分都多了，面上有点焦，13分...
2022-11-21
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烤了两次，第一次像石头，因为面粉一开始按配方很稀，自己就加了粉，结果和面特别干，发出来也不到位。第二次和面差不多一个小时，至少40分钟吧，拉出膜了，应该有八层的膜。两次发酵也都成功了，所以烤出来很不错，q弹的，口感也好，很软，方子不错？没有...
2022-11-19
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第一次烤，配方不错，就是整形需要认真，擀面的时候不能太长，这样二次醒发就会东倒西歪，一定要短，矮，胖，这样二次发酵就不容易倒。面包里面组织都出来了？口感也不错，比较软，有嚼头。就是不太甜，这个方子可以加糖。孩子老人更爱吃，如果追求口感的话
2022-11-19
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方子不错，就是面糊有点希，可能屋里温度高，然后挤的时候没有提前用粉在烤盘上划圈⭕，所以不小心挤的大了，烤出来就不是很厚，高度不够，比较扁平。下次挤小点，让面糊别扩散的太大，看出来蛋糕体就比较厚，比较好看。味道不错。
2022-11-19
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第二次做，没有用低粉，全是高粉，所以口感偏硬，形状比头一次好看，但是打扑克忘记出炉了，在烤箱多待了十分钟，上面就糊了。另外二次发酵总是不到位，形状也东倒西歪不整齐，这个是目前的课题
2022-11-19
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踏板
