留白jun的厨房

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2016-07-10 加入
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留白jun的作品 查看全部 119 作品

  • 红豆丹麦面包

    红豆丹麦面包 

    半份(一个吐司)的量有点多,烘烤挤压影响最终的膨胀效果。下次配方打75折,试试只放六个。 面皮擀开至厚度0.5厘米,切割成13*7厘米,最上层放葡萄干可可豆,接口朝下用力按下,表面割口。 烤箱温度,上层200度,下层180度,15分钟。如果...

    03-18

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  • 巧克力奶酪吐司

    巧克力奶酪吐司 

    杏仁粉没有,换成奶粉,感觉奶酪可以再多点,下次馅料加个10%。 165度风炉模式,38分钟,及时加盖锡纸。 吐司的口感很喜欢,不是软到粘牙的那种,就刚刚好。 吐司的味道也很不错,可可的苦味,巧克力豆的甜味,乳酪微微的酸味,丰富满足。

    2023-10-07

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  • 传统海鲜汤 Tuscana Seafood Soup | Table Seven 意大利经典系列

    传统海鲜汤 Tuscana Seafood Soup | Table Seven 意大利经典系列 

    菜谱转给老妈,让她学着做,成品味道很不错! 番茄3个➕番茄沙司,酸味不够。下次多点番茄,不用番茄沙司还是用番茄罐头。 没有白葡萄酒,放了一点点白酒,酒香也挺搭😁。 家里有点干贝,一起扔了进去,都是海鲜嘛。 小米辣点睛之笔啊,酸味鲜味辣味,好...

    2023-03-11

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  • 65℃汤种法香葱肉松包(爱和自由)

    65℃汤种法香葱肉松包(爱和自由) 

    两股辫子,不用搓得太长,矮矮胖胖的造型更可爱。 面包甜口,可以适当减点糖。 上火165度,下火155度,时间不变。 辫子的肉松面包比肉松吐司好做,不容易塌腰,肉松铺得更均匀。

    2022-11-24

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  • 菠萝派(八寸派盘)

    菠萝派(八寸派盘) 

    Yanyan的半块酥皮➕这里的菠萝馅配方,自制菠萝派,很好吃!! 酥皮本身没有甜味,菠萝馅用上限的50克糖,否则会有点酸。 收汁不要太干,或者勾芡的粉量减少水量加多,不要太浓稠,带点汤水湿湿的口感更好。

    2022-09-12

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  • Apple Tart(苹果塔)

    Apple Tart(苹果塔) 

    1.5倍量的挞皮,奶酪馅的量不变,可以做6个中挞模➕1个蛋挞模。 **挞皮类似于司康的制作,切拌堆砌。 **苹果片切薄切小片,摆得多也好看。 **肉桂粉不要省略,越闻越迷人。 **最后10分钟再撒上杏仁果仁片。 >>挞皮不要减糖...

    2022-09-11

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  • 2022年07月18日

    2022年07月18日 

    配方里牛奶的量用100克红心火龙果替代,果肉切成很小一块块,不需要特地打成果泥了,直接和面就行。 全麦粉省略,也用了高级粉。 馅料用了葡萄干,16克糖粉的甜度刚刚好。 下火140度,上火165度,烤个6.7分钟及时加盖锡纸。可惜烤完,底部还...

    2022-07-18

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  • 麻薯面包(超简单木薯淀粉版,无需预拌粉)

    麻薯面包(超简单木薯淀粉版,无需预拌粉) 

    准备工具: 1. 手动打蛋器:加热牛奶并搅拌高筋面粉。 2. 筛子:过筛高筋面粉。 3. 硬质硅胶刮刀:翻拌木薯粉,面糊装入裱花袋。 4. 筷子:分批加入蛋液后搅拌。 配方非常非常好!42克糖,5分甜。 自家的烤箱,12分钟后,下火18...

    2022-07-03

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  • 培根吐司(爱和自由)

    培根吐司(爱和自由) 

    面包能吃出微微甜味,感觉可以再减个几克糖。 生培根100克可能不够,煎熟后缩水严重…😂

    2022-06-08

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  • 咖啡黑糖核桃贝果

    咖啡黑糖核桃贝果 

    应该用较长的那边铺洒黑糖核桃,这样馅料能放得多点,切面也会好看。 黑糖过于集中(短边),烘烤时漏掉不少,导致整个面包都是咖啡的苦味😂,还好有栗子酱的甜味来中和。

    2022-04-25

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  • 葱油花卷,一根筷子卷出漂亮的造型

    葱油花卷,一根筷子卷出漂亮的造型 

    配方的量正好可以做一锅,配方很不错! 油刷多了点😅下次注意⚠️

    2022-03-19

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  • 巧克力大理石金砖

    巧克力大理石金砖 

    1.3倍的量可以做一个450克的吐司。 冬天的整形容易做出好看的截面,只是需要足够的耐心等待二发。

    2021-10-23

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