灵小鲸的厨房

2022年05月25日 

记录一下小红书上的菜谱 个人感觉2根香蕉+80g燕麦有点甜，结合了一下其他方子，打算要么减香蕉，要么加燕麦，或者两个都有 放入烤箱前忘记让泡打粉松散5～10分钟了 下次继续

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欧包的秘密（免揉/大孔洞/核桃/超简单） 

和隔壁的菜谱融合了一下，做了个焦糖洋葱味的 黄油入锅，炒500g红洋葱（只有这个），炒软后+50g白砂糖+盐+醋+生抽，做成焦糖洋葱 在第三遍折叠时放入1/3大概，其他的冷藏起来 我放的太贪心了所以面团整形不好看 加黄油片真的是超级香

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欧包的秘密（免揉/大孔洞/核桃/超简单） 

没有发酵好，成馒头了^O^ 下次继续

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海金滋 蟹粉蛋 

为了省事直接蛋黄蛋白一起打 冷油，小火，后关火 5个蛋，醋4勺，糖5勺，微波炉融化

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海金滋 蟹粉蛋 

失败是成功的老祖母 1. 今天用了好的鸡蛋（圣迪），可见好材料才是一切的根本 2. 4勺醋5茶匙糖，微波炉高火叮一下尝味道 3. 不要让蛋黄完全凝固

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海金滋 蟹粉蛋 

糖不能少加，糖2醋3 蛋白要打发

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原味贝果 

一是用空气炸锅200度10分钟翻面6分钟 二是用烤箱200度将近20分钟 烤箱整体比空气炸锅软 错误集锦: 1.没有严格按照方子，而是改了50g为燕麦粉，好像水就相对太多了，揉了很久，最后又加了差不多30g燕麦粉，下次应该还是注意一下...

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大列巴 

方子很好，但好像我家烤箱有点小 太贪心了卷了很多每日坚果，感觉200g有点多，可能少一点会比较好，比如每个50-75g坚果差不多。 预留的皮得厚一点 烤了70min左右

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自留方子～隔夜还软的糯米粉版手指麻薯 

按照方子，把水换成牛奶，多加了一片芝士片，减了5g糖，后来出的面糊太稀，又加了糯米粉 可能一开始应该保留10g牛奶 做出来确实不错

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9L小烤箱面包 

唯一小烤箱做成功的东西

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虾滑口蘑（空气炸锅版） 

稍微盐加的少了有点淡 大家怎么加盐的？

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巧炸素鸡（空气炸锅版） 

利仁空气炸锅，抹油后空气炸锅200度10分钟翻面再10分钟，马上放入冷水浸泡。两根素鸡酱料量: 四勺生抽（每勺约10ml），两勺老抽，三勺冰糖，一个八角

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