麻薯:蓝黛预拌粉200g，盐2g，白芝麻12g，奶粉5g拌匀 清水70g，鸡蛋80g，黄油40g拌匀 将液体倒入粉类，别倒完，看粉类状态（我最后留了一点点） 戴手套拿出来揉搓5分钟，找一下粘变不粘的境界点（带手套一直不粘，但是大理石板一直粘...
2024-12-08
4 0
红枣去核刚好160g，就换算了一下，全蛋打发9分钟真的不怕消泡，红糖放了60g有点不够甜，下次试试80g，149 ℃烤了45分钟就闻到外层有点焦的味道，出来也很完美。
2024-08-16
1 0
红腰豆75g，红豆75g，黑米75g，红糙米75g，红枣90g，甜脆玉米一把，糯米粉适量， 豆子还是煮的比较方便，蒸的水汽不够太干了 不甜，下次还是需要放点糖 糯米粉不够多，最好加了以后是那种捏紧能成团，但是又能散开的状态。我喜欢糯米多一点...
2023-07-02
2 1
粑粑糕 鸡蛋6个，盐2g，糖100g，泡打粉2g 黄油20g+奶油15g，低筋面粉60g，糯米粉150g 1、鸡蛋加盐加糖加泡打粉着热水打到滴落纹路不会立刻消失 2、加油搅拌30下 3、加粉搅拌30下，至无干粉 4、烤箱预热160℃，好了...
2023-01-02
0 0
用的紫薯泥，跟南瓜泥一样的操作，不喜欢太干所以自己把握粘稠度也挺好，哈哈哈哈哈，趁热吃很有鸡蛋糕的感觉，稍微有点甜了，下次糖少放点（紫薯泥放了15g红糖，南瓜放了25g白砂糖）
2022-10-20
0 0
酸浆水：水880g，面粉40g，烧开冷却后加酸奶150g. 大黄米200g，糯米320g，分别用酸浆水浸泡（乳酸菌发酵）一天一夜 洗干净以后觉得不酸加了适量醪糟汁，加水莫过米0.5cm，蒸熟。大概要半个小时 蔓越莓，葡萄干泡一下热水，滤出备...
2022-06-09
7 0
巧克力55g，黄油45g，代糖65g 甜度刚刚好，粉类还是霍愣匀了再和水类混合，不然没和开。然后全是黄油冷了有点扎实，还是用点植物酒吧。原配方很好，下次只换代糖65g就行了
2022-03-23
1 0
鱼琼29
