高粉300g全麦粉100g，牛奶240g，糖30g，黄油30g，我切成了20个每个38g左右的面团，0-175度烤了20min，闷了10分钟，12分加盖锡纸还是稍微晚了有点黑。这个含水量非常ok竟然出手套膜了，厨师机桶也很干净。整形我是牛舌...
2023-10-06
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yunting_tina
（广东,深圳）
中下层0-175度共40分钟，烤了25分钟就有点糊了，可能长太高了，下次加盖锡纸时间20分钟就要盯着了。 突然发现这个配方做出来的吐司一个有570g（远大于吐司盒标的450g）。。。
2022-10-29
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yunting_tina
（广东,深圳）
加了10g可可粉，感觉搅拌过度有点起筋，但是又没搅拌均匀。。。蛋黄糊有点硬，下次低粉80g加可可粉10g试一下。中下层140度烤40-45分钟（至少40分钟）
2022-10-29
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yunting_tina
（广东,深圳）
0-170度烤了20分钟，差点烤焦，后面要加盖锡纸。椰蓉陷部分同事说甜度刚刚好，用的是黄油30，椰蓉60，糖25-30，鸡蛋30g左右。中种法做的，中种参考牛奶卷一模一样的配方，主面团的糖用牛奶卷的配方的2/3
2022-10-13
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yunting_tina
（广东,深圳）
中种完全按方子重量乘以2，空调房25-36度发酵3h，主面团的糖没有乘以2，黄油总共50g，其他材料按主面团分量乘2，揉面前冷藏材料和面盆降低温度，出薄膜，做成2个吐司盒，0-175度共40分钟（20-25分加盖锡纸）不夹馅料发得很高很完美...
2022-09-26
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yunting_tina
（广东,深圳）
