眠睌的厨房

8寸完美轻乳酪蛋糕 

#宵夜•2023年7月6日# 制作过程➕结论 P1 能顺利打发，有大弯钩，听从评论区将栗粉和糖混匀 P2 天气太热放久了芝士糊有渣渣，这个状态太稀了。后续混合蛋白霜，总有小块蛋白霜无法用刮刀拌开。并且量确实很大，以前用来混合八寸蛋黄糊的盆都...

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美式经典配方：巧克力布朗尼（The Perfect Brownies) 

第二次做，改成18分钟更湿润了。不错不错

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美式经典配方：巧克力布朗尼（The Perfect Brownies) 

烤盘是现折的，材料顺序不小心看错😂，把面粉直接加进蛋液，导致结块严重。后续有发现结块的小粉团，下次还是过筛一下吧。 家里的烤箱烤19分钟有点干了，下次定17分钟，不够再加。 抛开口感，味道是真的不错，层次很丰富，甜中带咸，咖啡应该也有起作用...

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8寸可可戚风蛋糕 

甜度正好，可可粉快没了只加了10g，不过吃起来也蛮不错的。暄软有型，用水果刀切也不会黏连

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轻乳酪蛋糕（瑞可爷爷同款）网红轻乳酪 

250g奶油奶酪做了两个，p1p2是第一个，p3是第二个。 p1用了四个小蛋(40g)，使用百钻面粉，吸水性很强，导致后面其实有点干，但是烤出来很正常，不知道味道，因为送人了。 p3.用了3蛋黄4蛋白(为了符合食谱克数)，增加牛奶，减少3g...

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网红好利来半熟芝士蛋糕(低卡）轻乳酪蛋糕hanjuku cheese 

两次做了八寸轻乳酪，有许多心得（烘烤时长，脱模方法，下刀小技巧，蛋白打发）。 第①次前半小时没盖锡纸，所以烤的不太均匀且过深。没有闷一会而是直接出炉，冷藏一晚后自动脱模，切开，内部中心未熟透，外层口感非常完美。 第②次全程盖锡纸，并且130...

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可可戚风（八寸） 

#晚餐•2022年2月14日# 怎么说呢，烤出来状态挺好的，不粘底，徒手脱模，说明水油粉比例很好，但就是太甜了。 平时喜欢喝无糖奶咖，三分甜奶茶，这个甜度就不是很适合本人。 这个方子，20g可可粉115g糖 看了另一个方子，2...

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不塌陷不凹底的超美味麻薯 

还以为长得多大，其实也还好，外面是硬的，味道像我以前做的曲奇，挺成功，我用塑料袋套着手捏的，咬开时闻到的气味鸡蛋味很浓，唉，做戚风曲奇麻薯味道好像都很像，怎么办

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完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融） 

锡纸盖了一半

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