巧克力戚风
备忘记录一下细节。 1用了60g的鸡蛋6个，蛋黄留了一点点。 2乳化的很充分。 3蛋黄胡最好能过筛一次，口感相比原味戚风略粗。 4蛋白打发的手感和以前手势相比，更硬质一些。 5做了傻事，不小心用了烤鸡模式，造成里面不熟，加了温度加烤了20分...
2018-09-29
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果子学校可可戚风
第一次可可戚风，面火可能高了，有点裂，味道还不错，可惜闺女还是面包星人，不爱吃蛋糕。没放酒。
2017-04-25
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零失败的戚风蛋糕卷
150度 15分钟 担心没有熟，又烤了两到三分钟，口感觉得有点嫩，下次提一点温度 再试一次。 出炉直接放在桌上摊凉，有水气，粘皮，下次要用架子。考的太嫩，皮很容易被粘走。 乳化的确实很细腻 很漂亮。
2017-02-25
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《Tinrry+》酥到掉渣的黄油曲奇
温度150 27分钟，感觉最后三分钟颜色突然变深。 普通花应该25分钟就可以。 感觉黄油软化的一般，要再软一点。 切拌。 盐多了。 挤的时候要高一点，不要太扁。 糖好像没有完全融。 好吃
2017-02-03
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小嶋老师的生巧克力
要想有颜值，怎么切，怎么包装很关键。味道很赞很赞，因为是拿德芙巧克力做的，比较甜。味道好极了。
2016-12-20
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圣诞呆萌裸蛋糕
抹面无能君作品记录
2016-12-18
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蓝莓果酱
150g 蓝莓 37糖 15柠檬汁 甜死了😂😂😂 准备了做蓝莓慕斯的 下次必须减量。
2016-12-10
轻乳酪蛋糕
应该倒扣脱模 反转摆放的，否则表面都被油纸粘住了。搅拌机打芝士糊要多打几次，否则不均匀
2016-12-08
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6寸戚风蛋糕（2蛋）
人生第一个裱花蛋糕，蛋糕胚没有烘好，底凹进去了。。。
2016-11-26
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2016年10月08日
超级好吃，整形有点丑。
2016-10-08
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2016年10月06日
组织很绵密，口感很好，特别好的方子，谢谢厨主
2016-10-06
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最近s磕戚风，第二次尝试，依旧算是成功的，需要记录和没想明白的地方有两个 1 出炉后摔一下烤盘，很明显感觉到蛋糕中间塌下去了 原本是鼓鼓的 出炉前和摔过之后的对比图很明显 2 倒扣的时候 感觉底被蛋糕拖拽着往下掉了半公分，还没想明白原因。 ...
琳木木600
