山药肉丸记录
懒人液种50%全麦吐司吐司（揉面机版）葡萄核桃馅、肉松馅
小熊揉面机水合法＋烫种牛奶吐司
奶粉空气炸锅6寸戚风(2个蛋)可做慕斯底
自制淡奶油
6寸椰浆大理石纹慕斯(自制蛋奶液)
不用熬皮冻也有汁的生煎包
我家做了当午饭吃，记录一下，肉多馅咸一点。 30个 馅:肉糜400克、糖14克、老抽8克、蚝油8克、生抽16克、盐1.5克、白胡椒粉1克、食用油5克、葱姜水20克、水80~100克。 皮:中粉300克、糖5克、盐2克、酵母粉3克、水165克...
29天前
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自制酒酿
自制酒酿 圆糯米250克 酒曲2克 水250-280克 夏天30度以上室温，发酵24小时。 可分6次给产妇煮酒酿蛋下奶。
09-19
8盒(6盒650毫升，2盒1000毫升) 糯米1000克，水1250克
2023-12-28
酱肉包
酸豆角馅 酸辣泡豆角600克 肉糜500克 糖10克 生抽10克 老抽5克 芝麻油5克 鸡精3克 老干妈1勺 李锦记香辣酱2勺 40个(43-45克/每个) 高粉1200克 盐3克 油10克 糖10克 酵母8克 水555克
2023-10-05
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560克中粉+盐1克 糖5克+水270克+食用油5克 16个(皮53克/个) 肉沫850克做44个(27克/个)
2023-08-25
美味的猪肉煎饺
记录(成品58个) 猪肉馅(调好速冻至带冰渣) 肉糜420克 芝麻油5克 白胡椒粉1克 糖15克 生抽9克 老抽9克 蚝油22克 葱10克 姜5克 水140克 皮(揉光滑后静置30分钟以上) 面粉500克 盐3克 水240克(可再少10克)
2023-06-25
宫爆鸡丁记录
鸡丁360克 盐2克 水淀粉46克(6淀粉+40水) 油20克 香辣酱15克 胡罗卜60克 青椒1个 辣椒3克 花椒1克 盐2克 糖20 白胡椒粉0.5克 醋25克 水20 淀粉20克
2023-05-03
烫面无需揉面的酥掉渣花生油肉月饼
空气炸锅180度20分钟。
2023-02-18
空气炸锅6寸圆模戚风+杯子蛋糕配方(记录)
换了个小点的空气炸锅，记录7个小纸杯配方:鸡蛋2个，低粉40克，糖28克，油25克，牛奶25克，淀粉2克，150度25分钟
2023-01-18
馄饨(菜肉馅、青菜香菇馅)
30只(150克肉糜+150克荠菜+100克金针菇)
2022-12-01
油豆腐塞肉(记录)
12个，300克肉糜
童年的回忆 — 油墩子（萝卜丝饼）
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2020-03-01
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十月如初的小厨房
