超柔软6寸戚风蛋糕(附8寸配方)零失败 超详细‼️含操作视频
再交一次,蛋比较小所以用了七个 一共370克带壳,所以蛋糕糊有点多,多放了一个四寸模。蛋黄糊有点稠,加了12克牛奶。八成糖,140度55分。切掉开裂的顶部还可以分四层。口感很好也不太甜。
2023-09-06
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提子酥。别的app看的方子随手一试。95克黄油80克糖,几个蛋黄一点葡萄干,口感像司康,用的代糖,葡萄干基本一个一颗,这样不会太甜。但是按原方八十克葡萄干就很甜了。
2023-09-06
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做了两次,第一批正常配比 燕麦片要烤脆需要很久 温度也得高点,前前后后至少四十分钟 170度 杏仁片也烤了下。第二批无糖版,赤藓糖醇糖浆多加了5克,麦片100克,百分百巧克力100克,杏仁片100克,35%赤藓糖醇,手抖放多了,以为会甜,成...
2023-04-08
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很酥很香,没吃过原版,参考了其他版本。直接挤进模具,只是大概弄平,没那么规整。第一批有厚有薄不太均匀,要烤上色焦香大概160度烤了45分钟,没盖锡纸,中间换过方向。这个烤起来效率太低了 ,一份得烤两次。
2023-03-21
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0失败也被我做失败了,25克糖,入口不太甜,回味甜,下次可以多几克。杏仁片最后觉得不好沾就扔到蛋清里拌了下贴表面,170度23分钟,后边十分钟盖了锡纸,上色不够,上层的没烤脆,口感奇怪,下次还是沾吧。
2023-03-20
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连做了两次,第一批在最后一步180度13分钟完全烤糊了,把上层去掉了挽救了一下,杏仁层比较少。饼干底6mm,糖5克。杏仁层没减糖。第二次饼干按方子170/160 30分钟,杏仁层160度15~20分钟左右 一直看着,时不时盖锡纸,切好发现上...
2023-03-20
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裱花好用的瑞士奶油霜Swiss Meringue Buttercream Icing和樱花的裱花方法
朋友订的,重芝士底。瑞士奶油霜厨师机打比较方便。大概是75克蛋白,85克糖,130克黄油。裱的乱七八糟的。
2023-03-16
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超柔软6寸戚风蛋糕(附8寸配方)零失败 超详细‼️含操作视频
做了好几次好像没交作业 蛋黄液有点稠不好拌匀稍微加了点牛奶,这次蛋白没太打好成品不太高。八成糖大概。140度50分钟 没盖锡纸,表面略干。
2023-03-16
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找个方子做蛋糕底,这个方子写的比较清楚,1.5倍做的一个四寸一个六寸,酸奶油200克奶油配30克柠檬汁,不小心加多了 变成38克柠檬汁,怕酸所以加到了9成糖,下次可以减点。核桃脱皮180度差不多烤了20分钟才可以,准备直接买脱皮的核桃仁了。...
2023-03-16
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看起来有意思所以做了,下手才发现没有模具,临时用了这个模具,效果还可以,就是抹茶酱量不够完全覆盖表面了。味道很好,开始还担心太甜。160/170 40分钟。三分钟盖锡纸。
2022-10-09
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面软且粘手,大概因为一发有点过了,二发几乎满了,结果烤完还是没满模,味道还好,口感不错,但是馅儿貌似有点酸,做的不太成功。
2022-10-09
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