做之前看方子预感到加面粉的时候可能会有疙瘩，想用分蛋法，但又怕不是内味，遂放弃。 34度室温，全蛋2分半钟顺利打发，甚至打发有点过了。。。加面粉，确实有小疙瘩拌不开，很努力地翻拌甚至消泡了。最后没解决，想着随便吧反正进肚子里也一样，就塞进了...
09-01
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记2.7第一次泡芙~只是平平无奇的泡芙小天才😎 过程很慌乱，但是结果不错，总结一下。 1.做翻车率高的甜点一定要多看一些关于过程中材料状态，和失败经验总结的他人视频或者笔记。在真正开始做之前，心里就知道什么样的状态才是大致正确的，还要记住...
2023-02-08
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记2.4下午试验性第一次蛋糕卷。 主要是晚上要跟好朋友一次做奶油蛋糕卷，所以下午先试试水，结果还可以，知道了晚上要把温度调高5度，多烤两三分钟。 甜度太高了，没有奶油吃不下去，全让我爸妈弟弟解决了~
2023-02-07
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记2.1第三次吐司。 第一次手揉，发现自己亲自感受面团的变化很有意思，而且一共也就操作了不到半个小时，就出了粗糙的手套膜，做出来奶味很足，超级好吃~ 而且我发现我手温很低，平平无奇的做面包天赋型选手呀~（自卖自夸真不要脸哈哈）
2023-02-07
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记1.30-1.31号第二次吐司。 痛苦记忆。这次烤吐司我尝试了b站某up的水合法教程，一开始是没毛病的，但是进冰箱一晚之后面就变湿了，异常粘手。加入酵母水喝黄油之后就更加粘，整个揉面垫都飞起来了。看发酵的高度，其实还可以。当时用烤箱发酵...
2023-02-07
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记1.26第二次戚风。 大致成功，脱模还是生手。 调低了烤箱温度之后，迅速地成功了。 戚风真是熟悉烤箱的好东西呀~ 还跟两个小外甥分享了这个裸蛋糕，椰子鸡汤送蛋糕哈哈。
2023-02-07
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记1.25今年第一次戚风。6寸。 最大的问题是温度太高，而且中间傻乎乎地将温度调低了，所以蛋糕迅速塌陷。 蛋白有一点消泡，但是看了小高姐的对比视频，我感觉主要原因还是温度。 前些年其实烤出过好的戚风，但是太久没用，已经忘记烤箱的脾气了...
2023-02-07
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记1.22第一次牛角包。 本来打算趁着天气冷学习一下西式开酥，但是近期第二次碰烤箱，怕第二次就失败打击太大，所以选择了春饼式哈哈哈。 但是软化黄油这一步遇到了超大困难，一开始用烤箱发酵软化，软化了两个小时都还是硬邦邦。然后用水浴，下面化...
2023-02-07
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记1.14第一次做吐司。 气温20几度，使用长时间多次醒面的方法，耐高糖酵母都发得贼快，水也多得粘手粘碗粘揉面垫，超级痛苦。 揉面不足，所以组织不好。整理面团很不熟悉，每个小山各长各的。没有盖锡纸，上面有点黑。虽然问题很多，但是这次吐司...
2023-02-07
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