秋味与巴斯克更相配！ 先做了可可风味，不喜欢甜食的老公一下子吃了两个！ 下次解锁其他两款#早餐•2021年10月5日#
2021-10-05
18 0
#晚餐•2020年4月6日# 减水了，82%（含泡亚麻籽的水），水分被亚麻籽吸收了一部分，面团还是很好处理，并没有很粘湿，但吃起来非常的湿润，有弹性，表皮虽然有点厚，但是韧的，并且有“卡兹”脆呢。放到第二天再品，在没有复烤的情况下，皮的韧性...
2020-04-06
11 0
#早餐•2020年4月4日# 其实一直都不太喜欢天然酵种面包带有的强烈酸味，研究了酵种和面团发酵的关系，经过几次尝试，自己调整了酵种比例和发酵时长，这次的包包口感是有史以来口味最好的一次。入口是麦香（不同于以前强烈酸味），咀嚼下去是轻微的乳...
2020-04-04
19 0
#早餐•2020年4月2日# 娃点的菠萝派，终于做上啦！😃 内陷用低筋粉做糊，吃起来会有面糊感，口感不太好。下次尝试用菠萝汁勾芡，不知是否能还原M记口感。
2020-04-02
18 0
#早餐•2020年4月1日# 70%高筋20%全麦10%粗黑麦，含水78%以上，折叠了六次（比较心安），一发发太大，三倍以上，发过面团整形变塌，二发完成从篮里倒出来又摊成一块饼🤣，手忙脚乱的割包，割成无法描述的模样（也倒是有些螺旋的意味😒）...
2020-04-01
19 0
【Ken Forkish】Pain de campagne天然酵种法国乡村欧包（附水温换算公式）
#晚餐•2020年3月28日# 将原方酵种替换成葡萄干酵种，少了酸味，多些葡萄干甜甜的香气~减了水量，做到75％含水，内心仍然柔软并富有嚼头。加了20%全麦和10%黑麦，揉进16%亚麻籽，晾凉时候麦香弥漫整屋~
2020-03-28
3 0
a_girl_Kelly
