方子很好，自我记录 没有时间的，完全按博主的的来即可，盐多放1倍的量，煮出来口味没问题。 带筋膜大腱子超过1公斤以上的的可以在腌制时用牙签扎几个眼，以便入味。 要想颜色好看，留老汤或者酱制时冷藏过夜。 时间:带筋膜小腱子100分钟，带筋膜...
2024-08-03
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用的果蔬粉，作者的原味配比加10-12g果蔬粉，水按这个配比有点干，不好压，可多加10克水，手肉成团后可静置1小时后再开始操作 晾嗮时太久容易裂（一天就行了） 下次可以试试直接嗮成彩色卷面
2022-12-30
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用的果蔬粉，其它原材料不变，奶粉加10克果蔬粉代替果泥，加入打好的蛋白中，蛋白打到有直角即可，还是会有洞洞表面不光滑，但是形状立体了，下次换裱花嘴试试
2022-12-30
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我用的方子一个半的量，每个分70克刚好够我的一个大烤盘，用的自制无糖酸奶，不能减糖，不是太甜，口感正好，170度上下火，三十分钟足够了，表皮有点厚，17分钟左右要加锡纸防上色。
2021-04-12
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小桃气的一天天
