用的新良黑金吐司粉吸水性太强了，搅拌了10分钟，明显发现面团太硬，用汤勺加了两勺水，然后把黄油加进去，搅拌10分钟后手感明显好多了。 用的燕子酵母，有点发不太起来，长得不是很高。 用的展艺紫薯粉有，颜色太深了，不能加那么多，下次减少20克试...
11-09
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前面一直挺顺利的……可是到后面感觉面团越来越干裂，到最后围起来那一步，翻车了，怎么都捏不紧。 下次不能按照方子里的步骤，要煮个抓紧弄，并且盖湿布。加了乳酪和葡萄干还好吃，酸甜可口。就是饼皮有一点点硬。大概是贝果特色的……
11-08
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又做了一次，完全按照原方子没有改动的。 只是分出了412克做了六个汉堡包，避免顶膜。剩下的分别裹了蜜豆、芋泥做吐司。汉堡包180度20分钟上色太黑了，下次试试175，及时加盖锡纸。
11-08
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面包机，借用这个方子，很成功。鲜酵母改为干酵母5克，牛奶不够加了100克左右奶油。加了两个鸡蛋。糖减了10克。 面包机和面15分钟，加黄油再搅10分钟。开发酵功能1小时。拿出来整形后，再开发酵1小时，长得非常高，顶盖了。下次不能放那么多在面...
11-06
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方子挺好，做了些更改，糖少放了一些，放了35克。由于高筋粉不够了，所以放了150克新良日式吐司高筋粉+140克新良大师全麦粉。 程序没按作者的，面包机不加黄油揉10分钟，可以拉出薄膜然后加入软化的黄油再揉10分钟，一发40分钟，拿出来简单整...
09-01
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配方除以4，做了12个，草莓、椰子、葡萄干。今天尝试的是极简方法，很快做好了。 葡萄干不用提前泡，蒸好就是软嫩的状态。 草莓也不用单独搅匀，草莓酱先放菊花盏里，然后加钵仔糕液，拿筷子直接在菊花盏里搅拌几下，蒸熟后均匀了。 如何判断熟透：钵仔...
07-12
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跟着这个方子做的，馅料是广州酒家的凤梨馅。还可以，表皮很酥。不会太腻。 一开始弄的时候，总是把边边弄断的，或是字不清楚。后面找到印清楚+边缘完整的诀窍了：按两次。 一只手紧紧按住不让挪动，另一只手使劲按下去停留2-3秒，松手。抬起来一点，再...
06-22
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用这个方，做了三个一个性6寸纸模戚风，挺好。很方便，时间是150度40分钟，每个模装大概6分满左右，最后做出来也回缩得比较明显。下次试试别的方，看看能不能同时做4个，而且装8分满。
04-24
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种种花浇浇水
