下班没时间做面包，就二刷蛋糕。家里没有酸奶了，拿60g马苏里拉芝士兑N十克牛奶代替了。照例的开裂，下次要用150度试试。意外地成就了一个马苏里拉芝士蛋糕，偷吃了一口，味道还不错，吖咪！
2020-05-06
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睿子猫
（福建,厦门）
冷却脱模后还基本与模同高，没怎么回缩，很好的方子。我没有过筛也没有盖锡纸。160度60分钟顶部开裂了，但表面上色不深。不知道是蛋白打太硬还是温度太高了。量有点多，用了三能六寸模➕一个杯子蛋糕。
2020-05-05
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睿子猫
（福建,厦门）
如何把大面团顺利扔到石板上真是技术活。 老子不够大，分两个烤，第一个扔的时候挂开一个口子，又忘记喷水了，不出炉时感觉挺好的，出来一看背后一块大黑碳😅。第二个也没扔好，有点变形了。刚出炉硬得跟石头似的，放一放就软了。有脆皮，有均匀的大气孔。
2020-04-23
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睿子猫
（福建,厦门）
双倍量做了12个，实现了面包自由。 北美烤箱，需要185度25分钟。 方子好，味道赞。 黄油忘记打发，直接加了糖加了蛋，然后就扔到厨师机去打发补救，轻轻松松就打得很好✌️
2020-04-23
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睿子猫
（福建,厦门）
北美烤箱，210度中层烤了25分钟，表面有些许小裂纹，丝毫没上色，加了10分钟，还是只有些许黄，又加了5分钟，把烤盘换到中上层，终于上色了。下次可以用25分钟，15分钟中层，10分钟中上层一试。冰箱冷藏一晚切开，无比美味，如果怕腻，可以挤点...
2020-04-22
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睿子猫
（福建,厦门）
玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种
昨晚同时做了中种和波兰种，今天分别做了两个吐司，面团很活跃Q弹，从没有做过如此富有弹性的面团，该是酵母菌太活跃释放了大量气体充斥了面团。感觉波兰种爆发力更强，制作也更简单。我用的70%中种法和100:100:1的波兰种配方。可惜做其他事误了...
2020-04-14
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睿子猫
（福建,厦门）
发酵篮没到货，直接做开放式的吧。一个原味坚果，一个可可葡萄干(提前一晚朗姆酒泡开)。可可的没等凉着急切开了，坚果的明早开包。烤箱只有230度，全程230，30分钟，最后十分钟拿到倒数第二格了，不然没有上色。割口不够深，烤完没型了。还是要凉透...
2020-04-13
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睿子猫
（福建,厦门）
交作业。奶黄馅做了10g减糖，真的可以不用减可以。38寸烤箱放不下16个，又不想分两次烤，架了两层来烤，结果上面焦了下面还没上色，取出上架下架继续烤了10分钟。下次试190度20分钟应该完美，我的是北美烤箱。
2020-03-26
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睿子猫
（福建,厦门）
真的是好方子呢！新手上路，第二次烤面包，按照方子做下来结果很惊喜。没有奶油奶酪，改放了两片吉百福汉堡芝士片。用的北美烤箱，180度，5分钟预热，烤20分钟出。很绵软，儿子盛赞比外面面包店的好吃。
2020-03-25
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睿子猫
（福建,厦门）
没有吐司盒，用了8寸蛋糕模，所以没有放芝士。按方子做了两次，虽然没有抖臀，整体还算成功。蛋糕细腻好吃，甜度刚好。我用的北美烤箱，160度，60分钟出。#早餐•2020年3月25日#
2020-03-25
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睿子猫
（福建,厦门）
![巴斯克式烤芝士蛋糕[超简单][搬运]](https://i2.chuimg.com/deea4a3106134eff812cf98892f9f02b_1080w_810h.jpg?imageView2/1/w/280/h/280/interlace/1/q/75)
