第一次做大列巴，感觉超成功的。配方很简单又详细。我是卷成一条觉得太长了就切成两条，然后切口再稍稍捏合，最后成品比手臂还粗，哈哈。烘烤的时候整个屋子都是香气吃，超级幸福。我放了葡萄干橙丁无花果干核桃南瓜籽。没吃过市售的大列巴，不知道口感应该是...
2022-11-24
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秋天就是适合吃肉桂卷 金盘28*28，有点太宽松了，所以卷子不够明显，忘记换算了。只要不介意热量糖量啥的，这是个非常靠谱非常好吃的配方。配上一杯咖啡 香极了😋😋
2022-10-30
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感觉搅拌和折叠已经到位了。放冰箱12小时拿出来感觉都没怎么发。可能是室温太低了（12℃）。然后把发热垫垫在下面发酵了一段时间，体积明显变大，手指轻按还有回弹，但担心发酵过度就去烤了。是不是发酵又不够呢？这回用毛巾蒸汽大法，蒸汽量感觉还可以。
2022-02-10
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没有做老面，直接换成了60克T65和50的水，另外加了100的鲁邦种（昨天刚喂，不用就觉得浪费了，哈哈） 加料：小番茄、玉米粒、甜椒、菠菜、广式腊肠（只加了半根，有点后悔加少了，哈哈） 搅打、发酵、整形都蛮顺利的，可惜翻错面了，所以菜有点爆...
2022-01-07
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用的国产包子粉，应该算中筋吧。因为是给老人家吃的，所以减了糖并且用的木糖醇。面团有点软，可能是水有点多。今天室温19.5℃，发酵好艰难。然而发酵湿度又有点大，所以包子有点瘫软。不知道泡打粉是不是过期了，哈哈，所以感觉没发挥什么作用，不太蓬松...
2021-12-18
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懒得煮红酒了所以液体改成水和喝剩的浓缩，哈哈🤗。加了红酒泡的蔓越莓和无花果 ，坚果要家里有的核桃榛子南瓜仁。分割后忘记滚圆直接整形了，不知道是不是气孔不好的原因。室温22℃二发了40多分钟后转冷藏预热烤箱，感觉发得不是很饱满。割包割到果干 ...
2021-12-12
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巧克力核桃麻薯面包。麻薯超级无敌粘手，以致浪费了不少，后来改戴手套操作反而不粘了。有些接口闭合不是很好，爆浆了，哈哈。面包烤出来超柔软，放了一天还是很柔软。内馅放了麻薯、核桃、黑葡萄干、蔓越莓、无花果干，还有红糖碎，超丰富哦！不是很甜的面团...
2017-03-25
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叶小华
