Mary-玛丽的厨房

城市风味环游记 

中秋节将至，做一款特色鲜肉月饼，鲜、香、酥，刚出炉最好吃😋

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【鲜肉月饼】秋天的第一颗月饼，一口爆汁，酥香掉渣！ 

交作业了！感谢朱老师的分享，真的好吃😋。不需要去排队了😊。

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油爆虾 

油爆沼虾 -食材准备 ：沼虾 配料：葱段 酱油 白醋 胡椒粉 糖 香醋 菜籽油 老抽 制作过程 ： 1. 处理大虾：剪去虾须和虾眼，挤出脏物和“沙包”。 2. 调味汁：2.5勺酱油，1勺老抽，3勺糖，1/3勺胡椒粉。 3.大火烧热锅，（油比...

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2019年09月08日 

第一次做广式月饼，还是准备不足，没用花生油、用蜂蜜代替了转化糖浆、蛋液没刷匀...。看2天后回油情况吧。相比较还是做冰皮月饼方便，馅料不够，只能随手做几个。有空再试。

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红烧对虾 

红烧明虾- 做法：1）准备料汁：料酒、蒸鱼豉油0.5汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖少许 2）热油爆香葱白姜片，加入明虾翻炒，待虾壳变红加入料汁、少许水、葱绿焖煮 3）大火收汁，装盘即可。（汁不要收太干，虾吸饱汁水才好吃）😋😍

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鱼饺鱼册粉丝汤 

红烧鱼饺 - 做法：起油锅煸香葱姜，下鱼饺翻炒，加少许料酒、蒸鱼豉油、老抽、少许冰糖。小火焖，大火收汁即可

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葱姜炒梭子蟹（very easy） 

葱姜梭子蟹 - 材料：梭子蟹2个，姜片、葱段，蒸鱼豉油，生抽，少许冰糖，生粉 做法： 1）起油锅爆香姜片葱白 2）梭子蟹洗净，切口沾生粉，立在锅中定型后倒入蟹脚、蟹黄一起滑炒 3）待色变加蒸鱼豉油、少许生抽、少许冰糖，加水闷煮 4）大火...

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辣炒花蛤 

辣炒花蛤 - 材料：花蛤、小米椒、郫县豆瓣、葱段、姜片。做法：1）郫县豆瓣剁碎，小米椒切粒。2）起油锅爆香葱姜，下郫县豆瓣炒香，花蛤炒，加一点点水，盖锅盖焖。待花蛤全部开口，撒上葱花、小米椒粒。关火装盘😘😋

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地道广式豉油鸡“浸熟法”，鸡皮滑爽肉质嫩 

玫瑰豉油鸡（浸熟法）- 这是道广府名菜。这次用浸熟的方法来做。材料：大鸡腿2个，洋葱1个，姜片3片，八角2个，香叶2片，桂皮半根，冰糖1把，玫瑰露酒适量，鸡汤500ml-600ml，生抽300ml,老抽100ml。 做法：1）鸡腿冷水下锅焯...

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手撕盐焗鸡腿 

手撕盐焗鸡（电饭煲版）— 材料：一只三黄鸡（大约2斤左右）、30g致美斋盐焗粉30g、玫瑰露酒5ml 、生姜、香葱、花椒、食用油。 【具体做法】： 1）鸡洗净沥干水份，抹上玫瑰露酒。 2）取15g盐焗鸡粉，抹在鸡身的里面和外面，要涂抹均...

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水蜜桃酱+蜜桃抹茶牛奶 

蜜桃酱🍑- 材料：水蜜桃4-5个，1个柠檬🍋。做法：1）桃汁：桃皮（最好选红皮）+少许水煮开后转小火，沥出红色汁水待用。2）大碗里放切小粒的桃肉，去掉籽的柠檬片，加50-80克糖腌制2小时 3）桃汁和腌好的桃肉放入沙锅中，中小火炖煮，不停搅...

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烤缸豆 

烤豇豆-用料：长豇豆 500克。调味汁：老抽 1勺，生抽 3勺，镇江醋 2勺，冰糖1大块，水2勺。做法：1）起油锅煸炒至长豇豆表面变色。2）沿锅边淋入调味汁翻拌均匀 开中小火慢慢煮（上海人说烤）3）大火收汁即可

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