第1次就搞定了，做了一袋木薯淀粉，600克左右。可能是淀粉的吸水量不同。淀粉还是差了点，结果又开了一袋。不过做出来的口感口味都挺不错的。软糯q弹。就是搓圆子搓到怀疑人生了。搓了将近三四个小时。如果大批量操作的话，最好还是买个木质或者塑料搓丸...
08-06
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冰箱冷冻箱发现马苏里拉芝士存放的时间有点长了，做披萨吧因为家里有人爱吃有人不爱吃，公要馄饨婆要面，所以趁着炒蛋炒饭的时候把芝士加进去做成芝士炒饭。看看这拉丝效果。
01-23
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传统大肚水饺和翡翠白菜饺子，以前在大江水饺吃过松仁三鲜的水饺，味道挺不错的，但是后来不知道是不是因为成本有点高，所以后来没了。在家自己造的话成本无所谓了，买了松仁和玉米，加入线条好了馅料。味道一级棒。松仁和玉米的清甜口感不错。
01-23
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大肚水饺，现在的网上学东西真是很方便。以前做水饺的时候还是辽宁大连的大姨教的，虽然简单，但是卖相不好看。现在抖音什么的都有教面点的。关键是包的比较好看。馅料我自己调，松仁三鲜的，韭菜鸡蛋的，香菇肉馅的。调馅料比较简单只要掌握好量就行。
2023-12-17
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大家能看清有啥区别吗？前两种是同一配方的宫廷御版桃酥，第三种是杏仁酥。为什么把前两种都放一起，就是因为踩过坑了。相同的配方，相同的制作手法，做出来的效果却有点不同。首先因为小苏打不是同一种，采购商进货进的是烧菜用的常规家用小苏打而不是专用烘...
2023-04-22
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一次制作成功，但也有几点改良意见要提：一，调味料放的太少了，正常情况下，一斤肉馅少说也得加十五克左右的盐，其他就不说了，但配方中两斤不到的肉馅只加六克盐，那就有点少的过分了，太寡淡了，我称了两斤多的肉，去掉肥肉筋膜，差不多870克左右，加了...
2022-11-15
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#晚餐•2019年4月14日# 完美戚风蛋糕胚：家里的烤箱温度是上下火150度时间60分钟。商业烤箱上下火170度40分钟左右，不过，火力稍大了一些，上表面有些开裂。家里150度的烤箱就没问题。表面没有开裂，弹性十足，按扁照样弹起恢复正常。...
2019-04-14
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墨家食坊
