做了素面包，用的普通面粉大概290g 其他的都按配方，1g酵母与面团揉匀冷藏一夜，3g后酵母法，室温发酵3.5小时，170度20分钟表面已焦黑但还是软的。口感松软，甜度适中。可继续研究
2022-02-19
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草莓奶油蛋糕/基础戚风胚，徒手脱模剖片及抹面挤花/「戚风及其衍生」烘焙视频蛋糕篇1
6寸，3蛋，45糖（一次放入），25油，33奶，45g普通面粉+10g玉米淀粉。口感适中，不干不粘牙，甜度适中。150度50分钟，刚好平模具，不爆头，不凹陷，good.
2022-02-18
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古法洗沙，250g红豆，130g白砂糖，80g油，糖化后大概炒15min。1.0.5.0.3 冷却后成品干，无法成团。可用做豆沙包，豆沙吐司。 做成豆沙卷甜度刚好，做豆沙包稍微有点甜了，下次可减10~15g糖，炒制时间再短一点，不粘铲子即可...
2021-10-12
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记录一下：中粉250，酵母2.5，糖15，牛奶170，色拉油10，揉成团冬天室内发酵4个小时。加入全蛋液半个，奶粉10，酵母1，中粉50，揉大致成膜，加盐1，黄油20，揉出膜。醒15分钟，分割整形，二发，190度20分钟左右。
2018-12-20
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小婉姑娘
