#午餐•2020年3月13日# 蛋白不要打过，不然蛋糕不够湿润。 一个六寸，共打了450g奶油，剩了一小裱花袋。这次分了一部分六分发奶油出来抹面，剩下夹馅。软奶油果然更好抹面。 甘纳许淋面：巧克力和淡奶油1比1，在三月初的晴天还是有点稠...
2020-03-13
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bakerfannie
（浙江,杭州）
#午餐•2020年3月13日# 方子量x3 正好消耗一包500g木薯粉➕额外一部分过筛用。 忘了红薯要减水，果然很湿润。 芋头和紫薯可以酌情加水，真的很干很容易开裂。芋头碾碎要很细腻才行。红薯切块时不能把黑色的茎切进去，不然成品颜色偏深...
2020-03-13
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bakerfannie
（浙江,杭州）
#午餐•2020年3月13日# 做了一大（6寸）一小（4寸），奶酪馅和饼皮还有余。烤了45分钟+ 饼皮还是浅黄色。 饼皮挺好成型的，但是相比用冷冻黄油成团的方子，这款饼皮还不够酥松，不过成型好看规整。放入塔盘前一定要给塔盘抹多一点黄油，不...
2020-03-13
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bakerfannie
（浙江,杭州）
