皮参考的这个方子，不用泡打粉一次成功，有两个地方下次改进 ①直接用高筋面粉也行，但没加油之前不光滑，所以又加了水，导致后面面团太黏，下次试试把糖和盐先化开 ②皮太软容易变形，可以借助不锈钢勺子翻面
2023-05-23
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记录一下，下次改进 ①配方量减半，糖加5-10g，黄油15g剩下的玉米油代替 ②绿豆最好泡过夜（天气热时放冰箱），蒸之前要先焯水两分钟，去除豆腥味 ③没有过筛，但需要用破壁机多打一会儿 ④炒的时候要加一点牛奶，不然太干了，能成团不黏手即可 ...
2023-05-23
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LiNC
