zoom_的厨房

绝不失败的可露丽 

挺好，按方走，冷藏前加了香草精更好吃。 冷藏超过12小时，面糊状态不错。 中下层，210度15分钟，转190度75分钟。 前两次冒出头取出震盘后就没管了，烤出来刚好。 9分满有点多了，下次面糊倒8分满试试

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2024年06月09日 

1、抹茶奶酥：黄油50、糖粉50、全蛋液40（一小颗鸡蛋）、奶粉40、杏仁粉20、抹茶粉6 2、碱水：85g/个面团，打好面，团园后盖保鲜膜松弛10分钟，分小剂子，盖保鲜膜松弛5分钟（天气热避免发酵过度可以分了直接擀面包馅），包馅整形后，冷...

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《Tinrry+》超香浓酥松的玛格丽特小饼干，入口即化 

方子很好，特别酥，入口即化。 安佳100g/条的有盐黄油做的，不加盐了，其余按方走，蛋黄直接丢进去打蛋器打匀即可，粉类也不用过筛，加了一些椰蓉，很香。 做出来12g/个。刚好一盘，中下层160度20分钟，再加2分钟热风。

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传统提拉米苏 

按方走，手指饼干用刷子刷的咖啡酒，这样可以避免沾太湿。冷藏一夜后再吃味道很好。甜度也刚好 1、蛋糕糊里只加了5g白朗姆酒； 2、1颗蛋清用150g淡奶油+20g糖打至6-7成发代替 3、咖啡酒：咖啡液+白朗姆酒（只能耍饼干用，酒味太重了喝不...

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手指饼干 | 提拉米苏必备原料 

按方走，很好

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酱肉小笼包 

#酱肉小笼包# 1、（5:5+3:7/五花肉）肉馅抓匀，一半生肉馅留着备用。另一半热油下锅翻炒，老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、甜面酱1-2勺、十三香少许。炒香盛出与剩下的一半生肉馅混合搅拌均匀，加入白葱末，少许盐调味。 2、中筋面粉300...

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肉松面包卷 

#肉松面包卷# 简简厨房的方子，自己加了老面，（没刷蛋液，刷了蜂蜜水，还是蛋液上色更好） A：水10g、干酵母3g/鲜酵母9g、蛋液30g、牛奶130g、细砂糖30g、高粉240g、奶粉10g B：老面62g C：盐3g、黄油25g ...

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脆底蜂蜜小面包 

#脆底蜂蜜小面包# 简简厨房的配方，按方走，很好。 180度下层烤20分钟 （我最后下火200度加了五分钟有点糊底了，导致底部上色太深但没什么糊味） A：高粉400g、奶粉16g、盐4.8g、细砂糖48g、蜂蜜32g、鸡蛋80g、冰牛...

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巧克力麻薯包 

#巧克力麻薯包# 按方走，很好，平炉175度中层35分钟，做6个 蛋液牛奶加热到36左右即可关火 分6个小剂子，大约40g/个

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东北麻辣烫 

东北麻辣烫 1、麻酱+水+生抽+蚝油+糖+熟油海椒，混合均匀，备用； 2、火锅底料一小块，煮菜，加入调好的料汁，蒜末（蒜末里加一点水）； 3、最后加入麻油、一点醋。#东北麻辣烫#

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2024年01月18日 

烫面配方*2，做了四个。很好擀开，平底锅少许油慢慢煎至两面金黄，很好吃，脆脆的

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巧克力饼干 

#巧克力饼干# 巧克力红酒葡萄干饼干 饼干胚和夹馅完全按方走，很好吃。 成品无红酒味，但巧克力味浓郁，煮过酒泡一夜的葡萄干甜度降低，多了一点果酸，中和夹馅的甜，正好。 夹馅和葡萄干有多，可以用来抹巧克力蛋糕卷。（蛋糕卷胚子切块重叠，夹...

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