第一阶段温度低一点，涨太高高就要降低温度 第二热水沐浴，这次是沐浴在模具下面垫一个厨房纸，下次毛巾也行，或者用锡箔纸包着，总之不可以直接接触水 第三 蛋白霜软一点，比戚风蛋糕卷再软一点。
2023-11-07
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#淡奶油# #冰淇淋# 发现一个消耗动物奶油方法，奶油打发好之后放进纸杯子密封好，放入微冻层或者冷冻层，第二天就可以吃了，真的浓浓奶香味。可以自己调整甜度，100g淡奶油，3g白砂糖，当然打发快好的时候尝一尝甜度，因为每个人口味不同，我...
2023-04-26
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芝士蛋糕，芝士糊家里细砂糖15g左右，蛋清105g，温度上火135度，下火120中下层，最后十分钟移至上层上色，底火不变，上火230度。开裂可能是蛋白霜偏干性，还有就是芝士糊有气泡。回缩可能是趁热脱模，可以倒扣，还有就是倒入模具已经九分满。
2019-12-25
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没有用麦芽糖，用的是冰糖和红糖，其实不放红糖也是可以的。我熬的时间久，酱也没有特别的浓，170g装完，剩余的大约十克自己沾着蛋糕吃了。
2019-05-12
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#夏日元气早餐# 配方稍作改动，做的八寸提拉米苏，奶油奶酪240g，奶油185g，制作糖水，糖75g，水70g，打发奶油奶酪还加了5g，手指饼干参照的另一个配方，下次试试这个配方，没有沾咖啡酒，用的是普通奶油奶酪，总的而言味道有奶酪的味道甜...
2019-05-12
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一口Triamisu
