茴忆1的厨房

2023年07月28日 

馅饼 1.活面:150克普通面粉加1克盐+50克开水+10克蛋清+50克凉水搅匀，在面垫上用手反复搓面，几分钟后蒋面团放入摸了油的容器中，表面喷上薄油醒面一小时。这样做出来的面延展性特好，可以做薄皮大馅饼。

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2023年07月26日 

水油皮:100克中筋面粉，17克猪油，60克水，少量色素，揉匀，醒面20分钟。 油皮:50克中筋面粉，25克猪油揉匀。 水油皮包住油酥，擀开。

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2023年07月24日 

小酥肉糊:4勺豌豆粉+3勺玉米淀粉+1勺面粉+3个蛋清+少许食用油+盐+胡椒粉+花椒粉调成糊状。 腌肉:瘦肉或肥肉切好，加葱姜盐白酒胡椒花椒腌制后，裹上糊炸，然后复炸。冷了回软，再炸三四十秒又会酥脆。自己记录一下，照片是借用的。

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过年糖果草莓水果坚果软糖（不用苹果胶）超简单，适合新手 

我没有洛神花，直接用新鲜草莓打成蓉熬的，是不是没熬到时间，做出来颜色挺漂亮，就是没有Q弹的感觉，像草莓糕。

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云腿月饼 

按照老师的指点，重新做了一次，效果太好了。谢谢老师的配方。只是馅料软，新手包的皮厚，55克皮，30克的馅。

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云腿月饼 

不知哪里没弄不对，包的时候馅包不下，烤出来月饼又是空心的，而且火腿吃起来比较硬，请大师指教一二。

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红糖桂花蒸糕 

500克粘米粉，150克糯米粉，白糖、水适量，混匀。过筛，抹平，蒸40分钟。

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蒸面包 

用普通面粉，前后两次各揉了15分钟，没出膜，蒸30分钟。外形比较好看，味道不错，就是内部组织不拉丝。

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紫米馅老婆饼超快手（不用出膜不用醒面） 

做了白莲蓉馅的，只是没有芝麻，黄灿灿的，很漂亮。这次是用猪油做的，比玉米油要酥很多，特好吃。

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原味黄油曲奇饼干 

终于没有塌陷，花纹还算立体，下次继续。

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滇式蛋清饼 

刷了一次蛋黄液，忘了加蜂蜜，表面不太黄，不过已经有小时候的感觉了。

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可可方形装饰蛋糕 

用了两份的量做的，36*44的烤盘，没有裁边，所以成了长方形。还是配上薄荷漂亮些。

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