我是谁吗的厨房

超好吃的肉松面包 

万用面包胚做的肉松沙律面包：面包胚50g/个，上火160度，下火160度前5分钟，后13~15分钟下火145度

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芝士肠仔包 

万用面包胚做的肠仔包，上火160度，下火150~140度，烤18~20分钟

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毛毛虫面包 

习惯用“万用面包胚”配方揉的面团，泡芙酱面团一定要烫熟、不能太稀，大概黄油、玉米油、低粉各20克、清水35克、常温鸡蛋液25克左右就可以了，还加了约10克糖，这份量大概只能免强挤7个约50克的面包胚。上火145度、下火125度约20分钟左右...

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豆乳蛋糕（无奶酪版） 

第一次不知道是加了糖还是按配方的糖量就有点甜，第二次减18克糖又好像淡了点，下次按配方63克再试试😅

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豆乳蛋糕（无奶酪版） 

“豆乳卡士达酱减了18克糖+一丁点甜的黄豆粉”少甜比较健康，下次尝试65克糖+少甜的黄豆粉看是否合适😅

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北海道戚风蛋糕 

除糖减了10克刚刚好，5个鸡蛋配方做了15杯（蛋糕糊装5或5.5成满刚刚好），下次试前10分钟上下火150度，后8～10分钟上火160度、下火140度。（38寸ACA烤箱）

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2019年12月07日 

刚造型出来和发酵完时贝壳的纹路还可以，但蒸熟出炉后要么纹路若隐若现的、要么就爆裂😂

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有着面包口感的红糖馒头（一次发酵） 

超赞又好吃的不上火中式面包👍

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万用面包胚（冷藏中种法） 

造型是硬伤，牛角被变成甲虫🐞😅（主面增加了30克较浓稠的淡奶油，其中细砂糖、牛奶、黄油、奶粉分别调整为60g、10g、15g、8～10g，主面除黄油和盐外静置数小时，或像中种一样冷藏一晚，揉面前先把冷藏的种和主面室温度冷却约1小时，下次烘烤...

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万用面包胚（冷藏中种法） 

这方子不错，甜度湿度都还好（用的是新良面包粉），但揉还是没能把握揉的技巧，还是要用摔打法才能出手套膜，中种发酵就当一次发酵了，出膜后静置整形后直接烤箱发酵视为二次发酵。这次主面部分稍微改了一点点配方，把牛奶和黄油分别改成5克和15克，然后就...

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超详细~火遍朋友圈哒网红雪花酥 

没有无糖奶粉，干果甜、奶粉又甜，甜到漏油，而且超级粘手套😂

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最省力气、不需摔面快速出手套膜（后酵母法） 

N次成功用此配方揉出手套膜整出吐司和没有菠萝的菠萝包了😅✌️，最后这次吐司发酵到一半时在表面扫了些水，烤之前也扫了两三层水，出来的成品就相对湿润多了，是不是又要多败个有盖的吐司盒才行呢😅，估计有盖的应该更湿润[呲牙]（高粉220g、细砂糖5...

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