厚切牛排终极解决方案 Reverse Seared Thick-cut Steak
第一次做，4-5cm菲力，低温上80°下100°，50分钟（感觉时间还可以长点），铸铁煎锅，大火，侧面各20-30秒左右，两面各1分钟
2020-12-06
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低粉200g，泡打粉6g，砂糖30g，鸡蛋+牛奶100g（抽筋又加了10g淡奶油，面团有点偏湿，下次调整45%液体试试），黄油60g。。。180°C大概18分钟反正看到上色就关了。。。特别酥化
2020-06-23
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低粉150g、黑全麦粉50g，香蕉肉（苹果蕉）218g，鸡蛋127g（蛋液），黄油35g，玉米油30g，糖55g，泡打粉6g，小苏打2.5g，生瓜子仁随意。。。计划中无牛奶，临时还是加了15g，面糊偏稠些；成品麦香味不错，个人口味还是甜，应...
2020-06-08
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71chun
