弃种玫瑰花贝果 腰钻子面粉400g（其中可以替换120g全麦粉） 弃种160g（我弃种时间比较久了，按100：0.5添加了小苏打，中和酸性） 水190g 玫瑰花酱60g，干玫瑰花若干 盐4g 干酵母3.8g 黄油10g 所有材料入厨师机一起...
11-04
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橘橘宝
（湖北,武汉）
黑芝麻恰巴塔 依然是小徐的配方改来的，用30g黑芝麻酱（夏天芝麻酱油偏多）替代了青酱，原配方95%的含水量我怕hold不住，后水减60g，也就是 90的含水量，怕鲁邦种活力不够➕了0.8g酵母，第一次尝试大水量面团，老爷厨师机差点干报废，中...
07-20
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橘橘宝
（湖北,武汉）
配方减半做成一个大面包，用了1.7g干酵母替换了鲜酵母，培根替代火腿（培根煎一下会更香），一发28度一个半小时，二发35度一个小时，忘记预热烤箱拿出来室温多发了半个小时，感觉问题不大（冬天室温低），上下火230度烘烤15分钟，开盖烤15分钟...
01-08
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橘橘宝
（湖北,武汉）
南瓜塔（没有淡奶油所以两个食谱综合了一下） 饼干底：软化黄油60克，蛋黄25克（如果翻倍一次做2个南瓜挞，加1个完整的鸡蛋即可）糖分20克，低筋粉面125克，奶粉10克 挞身：去皮蒸熟南瓜500g，鸡蛋2个，玉米淀粉20g，牛奶50g，白糖...
2023-11-09
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橘橘宝
（湖北,武汉）
粉条豆腐牛肉包，南瓜揉面简直太适合秋天了，包子皮：260g蒸熟南瓜，4.3g酵母，430g面粉，10g猪油（包子皮暄软不硬的秘诀），包子馅儿：牛肉碎300g，一块老豆腐，一把粉条，擦点胡萝卜丝，热油炒香姜末，八角和香叶，下牛肉碎炒➕料酒，生...
2023-11-04
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橘橘宝
（湖北,武汉）
朋友送了自己种的超级大南瓜，为了消耗大南瓜双倍量做了日本大师的南瓜司康，椰子油替换了食用油，可能是南瓜含水量的原因，面团有点稀，下次试试加多加20g粉会不会好点，烘烤的时候满屋南瓜香，非常好吃！
2023-10-29
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橘橘宝
（湖北,武汉）
鲁邦种的活力越来越好了，包子也越发越大，今天还是小徐的配方，用的欧包粉吸水性有差别，水量用的150g，没有加后水，看来高筋粉吸水性还是不能比呀，为了等鲁邦种长高，水合了6小时，打面半小时，期间有冷冻降温，厨师机实在是太老了，中间有案板卷卷子...
2023-10-29
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橘橘宝
（湖北,武汉）
拯救了大量的弃种，实用又好吃的方子，由于喜欢皮薄松软的贝果，所以把高筋粉都换成了中筋粉，黑芝麻粉换成了黑米粉，我用了200g的100%含水量鲁邦种所以没加水，活性也还行就只加1g干酵母到种面里面，最后面团软硬适中好操作，出来成品也是我想要的...
2023-10-15
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橘橘宝
（湖北,武汉）
150g燕麦，100g综合坚果种子，30g蜂蜜，20g椰子油，8g抹茶粉，1颗鸡蛋蛋白，拌匀后平铺在烤盘里，140度烤20分钟，拿出撒入四大勺椰蓉翻拌均匀再烤5分钟出炉晾凉，这个配方是跟着抖音柚柚子做的，比之前跟做的教程要脆很多，关键就是蛋...
2023-10-07
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橘橘宝
（湖北,武汉）
入欧包坑后第一次烤出了兔耳朵的欧包，开心！这款黑米枸杞包养生又好吃，因为害怕酵种活力不够，我在原配方的基础上把鲁邦种增加到了70g，另外还加了25g黑芝麻酱，23度环境水合4小时，我的老爷厨师机最小档混合均匀后2档揉面二十分钟，十分钟冰箱冷...
2023-10-03
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橘橘宝
（湖北,武汉）
