清溪水的厨房

油条 

半斤面粉整了一大盘，牛奶50克，水70克。用折叠法，三醒三踹。没有猪油，用花生油炸，味道也很好。

清溪水 （广东,深圳）

2024年10月09日 

朋友家的配方。自制酸豆角：豇豆半斤洗净晾干切碎，盐20克，蒜末半头，生姜末和白酒少许。所有拌匀后装入矿泉水瓶。

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自制大米年糕 

自家破壁机打的米粉再加糯米粉，和了少许水蒸熟。有些干，边打水边揉，挺费力，也挺有韧劲。没有厨娘的做细腻，味道也挺好。

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粗粮细做---莜面鱼鱼 

还不习惯纯莜面，加了些面粉。400克莜面，100克高精面粉混合，开水460克和面，醒面15分钟。

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红糖馒头 

#红糖馒头# 老红糖50克，老抽酱油一小勺，加开水250克搅拌均匀。放温热再加酵母粉5克。 低筋面粉500克，加入酵母红糖水，加鸡蛋一只，揉匀发酵。发酵好的面团擀薄成长方，抹少许油，收边处不抹油。均匀撒上一把红糖，颗粒大小无所谓，卷起，搓...

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上海早餐之油条 

第二次做，一斤面粉成品一大堆。煮了糯米饭，包上油条，更加美味了。

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2022年01月08日 

麦芽糖浆 小麦200克，发芽六七天洗净搅碎。糯米1200克，细玉米碴300克，电饭锅煮熟。糯米饭放凉到四十度左右，拌入麦芽碎。发酵6到8小时。倒入锅中熬制到倒挂成片。

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这么做【豆渣饼】也太好吃了吧，一次就成功～爱了 

豆渣饼：豆渣高压锅压熟去豆腥味。熟豆渣，鸡蛋，熟肉沫，多点小葱，胡萝卜丝，玉米碎，面粉，燕麦奶。调料：生抽，盐，花椒粉。不粘锅烙成小饼，一面撒上熟芝麻。没加一滴水的成品居然很好吃。

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2021年03月28日 

面粉320克，鸡蛋一个，其它按比例增加。不喜甜，糖配方的40%，微甜即可。没有面包专用粉，用的向日葵高筋粉，玉米油，效果也很好。

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朴素的咸鸭蛋 

这配方真心好，腌制两个月，出油多还不太咸。和粽子一起煮的，更加美味了。

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烧卖皮 

很好的方子，蒸熟后皮柔软又劲道。

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戚风蛋糕（烫面法）超级好吃！ 

剩18克法芙娜可可粉，做了两份烫面戚风。不喜甜，减去三分之一糖，每份多加5克牛奶，又多烤七八分钟。成品味道微甜，有淡淡可可的苦味，比戚风蓬松柔软细腻。

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