玉树临风小蛋蛋的厨房

青井老师の酸奶戚风（后蛋法） 

3倍量做3个17cm加高中空 烤箱预热185度，155度底层烘烤50分钟。 最近脱模总是容易烟囱和底部脱不完整什么原因？火候不够太嫩了吗？

玉树临风小蛋蛋

黑芝麻戚风 

3倍量做3个浅井商店17cm加高中空。 热水应用300g，我用200克牛奶加水凑够310g液体放微波炉加热，倒出306g，损耗4g。 黑芝麻粉应用84g，实用108g，多108-84=24g 低粉应用240g，因为我黑芝麻糊粉多，所以...

玉树临风小蛋蛋

椰油戚风 

一次沉痛带翻车经历告诉我们，没事儿别乱改方子！！ 上次做的很成功，想这次用手头用剩的材料魔改一下做个椰香翻倍版…结果一改改出一个大翻车… 3倍量做2个20cm浅井商店加高。 牛奶应用240g，实用椰浆175g+牛奶65g替换。 因为牛...

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消耗椰蓉❗️超好吃椰蓉小酥 

上次是为了消耗材料才做，结果意外的很好吃，这次特意买了材料做 一共257g黄油 257÷40=6.425 做6.5份 额外加了3g盐 粉没过筛直接放 大半夜神智不清…拌完面团感觉手感不对才发现…打发黄油的时候他喵的忘记加蛋了啊！！...

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珍妮榴莲曲奇 

35g柚子粉等量替换榴莲粉 35÷40=0.875 做0.9份 盐应用1.8g实用海盐1.8g 120度40分钟 柚子粉应该是过期了，烤出来又甜又苦！就那股柚子皮的苦味…上次用它烤其他小饼干的时候并不苦，所以我觉得是过期了…也可能是...

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青井老师的椰香戚风 

4倍量做1个浅井商店20cm加高中空和1个浅井商店17cm加高中空1个8寸圆模 椰浆应用220g实用231g 低筋面粉应用280g实用282 没仔细看步骤，椰蓉和低粉一起放了，椰蓉应该蛋黄糊做好了再放，先放不好判断是椰蓉还是蛋黄糊有颗粒...

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黑芝麻戚风 

3.5倍量做2个浅井商店17cm加高中空和1个浅井商店20cm加高中空。 热水350g我用热牛奶替代，应用350g热水实用355g热牛奶 玉米油应用105g实用106g 黑芝麻糊粉应用98g实用南方黑芝麻糊粉 低筋面粉应用280...

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椰油戚风 

3倍量，做3个17cm加高浅井商店烟囱圆模。 室温低，椰子油是固体，牛奶我用微波炉打热后加入椰子油。 198g白砂糖+12g海藻糖，再加一咪咪盐。 蛋黄糊放温水里保温 烤箱预热170度 底层150度50分钟 火候还是有点轻 靠近烟囱...

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好吃到感动的咸焦糖戚风 

没用方子里的焦糖液，用的其他方子剩下的157g焦糖液，6g盐加了一点热水混在焦糖里，共计咸焦糖液195g 3倍量做2个17cm浅井商店加高中空圆模。 玉米油130g（应用135-105g） 12颗蛋感觉面糊有点太浓稠，又加了一颗蛋，一共...

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焦糖苹果戚风 

无敌大翻车…心态崩了 本来准备3倍量做三个17cm浅井商店加高中空圆模。 苹果3个 鸡蛋12个 细砂糖90g（实用80g细砂糖+10g海藻糖） 水150g 焦糖液75g 玉米油150g 盐9g（海盐，撒多了用了13g） 低筋面粉240g...

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青井老师の酸奶戚风（后蛋法） 

3.5倍量做2个浅井商店17cm加高中空和一个浅井商店20cm中空。 玉米油：西王 酸奶：蒙牛山楂陈皮酸奶，应用297.5g，甩多了实用303g 低筋粉：金龙鱼 砂糖：应用210g糖，实用211g舒可曼细砂糖+9g唐亦海藻糖（成品味道稍...

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马苏里拉芝士咸味饼干 

10倍量 黄油应用700g实用701g 盐应用20g，实用海盐26g 糖粉应用400g，实用太古糖霜401g 马苏里拉芝士应用800个，实用793g 应用低粉1350g，实用低粉1010g+中粉340g 全蛋液应用150g，...

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