布布呆兔的厨房

奶油软排包 

它为什么涨的这么野蛮😱我妈就喜欢老面包的整形，第一次做简直灾难，下次再努力。 方子1.5倍量是一个金盘，12个面剂，大约70g每个。 白燕高筋粉，种面团多加10g奶还是感觉有点干，下次可以再多加一点。主面团打的时候感觉也有一点干。#晚餐•2...

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1周岁生日蛋糕（无糖香蕉戚风+无糖希腊酸奶抹面） 

还算成功，做了2个鸡蛋的量(也就是三分之二菜谱用量)，4寸模外加2个杯蛋糕。 温度对我家烤箱来说太高了，爆头非常厉害，下次一定要调到150℃，时间延长5-10分钟。 60g奶油抹面，太多了，感觉30g就够爷俩吃了，夹心用了一个小台芒，切成小...

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像棉花般柔软的炼乳小餐包，新手一次成功 

存货吃光了，又撸了一条，有没有小伙伴可以看一下这个膜可以吗？ #午餐•2022年4月9日#

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像棉花般柔软的炼乳小餐包，新手一次成功 

产假里实在没时间做二次发酵，于是用了中种法，结果无知的把炼乳加到中种里了，发了一晚直接过头了，面团都是酒味。 为了中和酸味，用了一半中种面团，又按方子加了一半材料，还蛮成功的。 28cm金盘比较适合45g的面团，一共20个小包，留下四个当到...

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60% 全麦胚芽黑芝麻吐司 

记录一下 方子1.6倍做了16个小餐包，为了老人适口额外加了15g蜂蜜，面粉是金像全麦和鲍勃高筋，全麦提前一晚浸泡 没放胚芽 黑芝麻

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奶香玉米吐司 

一次撸了两条450g，中种全部替换成了鲍勃全麦粉，主面团里酸奶用130g牛奶代替，20g砂糖30g代糖20g黄油 感觉面团含水量还可以再加些，但后面玉米罐头是湿料，maybe就是要酱紫才行，希望是好吃的呀，不过50%全麦闻起来玉米味并不重，...

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做了10000个汉堡胚后，我来教你最简单的做法 

175 高粉 75鲍勃全麦 黄油15 下次牛奶可以减5g 上火降至190颜色会好一点

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曼食慢语丨大盘鸡 

记录一下 鸡肉煎一下，放入香料和配菜，炒炒加料酒，炒炒加火锅汤勺一勺生抽两泵耗油一勺半代糖一勺郫县豆瓣一点老抽，炖20分钟，出锅前加青椒一碗水淀粉，宽汤，煮好的面丢进去

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60% 全麦胚芽黑芝麻吐司 

其实除了酵母和黄油以外的直接混合水合就好了，简单的很

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浓醇咖啡核果吐司 

50% 和 60%黑麦 水170g左右合适 10g黄油 30g代糖 除了面粉比例其他不变 不放夹馅儿长的更高 明天切开组织看看 还有大气泡没 #晚餐•2020年10月6日#

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浓醇咖啡核果吐司 

#午餐•2020年10月4日# 40%黑麦 细粒全麦还可以提高比例 很软 黑麦粉105g 谷朊粉20g 柔风软欧粉125g 水162g 8g冻干咖啡粉 25g代糖 20g黄油 一丢丢麦芽精 额外半瓶盖水把酵母弄成糊糊 其余材料相同 除了酵母...

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100%无油脂｜无油蛋糕卷（零卡糖、小四卷无油改版，附超好吃0脂低卡夹馅） 

#早餐•2020年9月5日#

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