味道不错，尤其焦糖饼干很提味。虽然焦糖饼干隔天就变软，不过焦糖味还在有点睛之笔。芝麻味道浓郁，可能自家的芝麻酱特别厚也有关。 不过卷裂了，原因有三：一自用芝麻糊太厚加了少许牛奶稀释的。二蛋白打发稍微挺了点。三，o型卷卷过去发现里面奶油不够有...
01-05
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方子其实收藏多年了，这次翻看决定尝试下牡丹刺绣图案，担心初次画速度会慢，所以决定先糯米纸画好后贴上去，原本担心贴侧面软硬度有影响，好在室温18℃还是比较软的，只贴侧面，没有翻上去，也是要特别小心。下次尝试下直接画。毕竟糯米纸贴上去融化后对奶...
2024-04-02
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面团偏湿一点，奇亚籽放进去低档打了蛮久的，后段挺顺，毁在割包，以后再练习，割的浅了，要斜着进深点。晚上做，比计划用时又长，搞的很晚睡。刚烤好敲打皮超硬很爽，冷却后皮的吃口很好，脆脆的像吃脆皮烧肉，但是第二天皮变软，好在是健康面包，和狗娃边吃...
2024-03-12
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三刷，所有材料的7成，50克一个面包胚，正好能放一盘6个，大小也合适。方子很好，尤其面包胚，非常弹性又柔软，这次唯一撒表面芝士粉用完，面包粉+奶粉替代表面，不过缺了芝士粉味道就是欠缺点。熏鸡肉馅料好吃。个头大一个管饱，以后葱干掉不用扔了，切...
2024-03-10
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涂抹内陷后32℃发酵完已经完完全全漏油，底下流淌一层，不知其他朋友有没这情况。最后烘烤后底部焦化，基本能吸收，油纸会有点粘，这个一定要垫油纸的。烘烤温度上160下190，家中烤箱温差不能大于30，所以楼主的温度调节不到，但是同样时间已经够了...
2024-03-03
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按照楼主用中筋粉做的成品明显干，也没柔到扩展阶段，下次还是改用高筋。制作过程烘烤顺利清晰，少量漏油。内陷改用的焦化黄油混和红糖肉桂粉，这样涂抹更均匀。口感方面就是面团有点硬外，内陷口感还不错。#下午茶•2024年3月3日#
2024-03-03
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小小龚和石头
