油泼辣子 好久没做辣子了，记录一下 1，辣椒末放入一勺熟油，盐，白芝麻，少许白糖，少许白酒，拌匀略微湿润，以防高油温炸糊辣椒。 2，炸料油，用菜子油炸（洋葱，蒜片，姜片，香菜，八角，桂叶）八角桂...
11天前
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水荷塘
（江西,南昌）
山药芙蓉汤 听说常喝煲肉汤嘌呤高，来点清淡汤，健脾养胃。山药芙蓉汤 1铁棍山药削皮洗净，搅肉机打成糊。 2，泡好干香菇，起油锅葱末，香菇丁爆香，下开水。下山药糊，小火煮熟。 ...
11天前
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水荷塘
（江西,南昌）
香妃蛋糕&肉松切块蛋糕 初试，香妃蛋糕方子：玉米油50g，低粉60g，牛奶50g，鸡蛋5个（土鸡蛋小的，尽量蛋黄总90g，蛋白180g），糖50g。玉米淀粉少许，打蛋白用，增加蛋白稳定性。28寸金盘，上下火150度，2...
11-05
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水荷塘
（江西,南昌）
开胃小菜 糖醋萝卜 爽脆爽脆，非常爽脆 ，开胃解腻。 1，萝卜洗净晾干，切硬币厚蝴蝶片，用多一点糖，和少许盐杀水半小时，萝卜变软，挤干。 2，调冷开水，盐，生抽，醋，白糖，自制剁椒酱（量根据自家习惯，酸甜适口，咸淡适宜），把萝...
11-03
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水荷塘
（江西,南昌）
士豆丝鸡蛋饼 记录一下早餐鸡蛋饼，1，士豆，红萝卜擦丝，洗去淀粉，控干，调入少许盐，葱花，鸡精，五香粉（极少），两小勺面粉，撒点水，湿润能粘住就行。 2，四孔锅刷油，夹入士豆丝，窝个洞，先煎一下土豆丝，两面，再打入一个鸡蛋3...
10-25
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（江西,南昌）
椒盐香酥鱼皮 学习一样新菜，做鱼丸剩的鱼皮，用刀切去多余的残刺，修理规整，鱼皮略带点肉，用盐抓，清洗去除鱼皮腥味，挤干，加老酒，白胡椒粉，盐，少许鸡精，一个鸡蛋，小酥肉粉25g，一勺油，（太干就加...
10-16
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水荷塘
（江西,南昌）
石膏豆腐进价版 今天的石膏豆腐非常完美，细腻润滑，总结一下， 1，200 g黄豆，用一个500g矿泉水瓶，装三瓶水。磨豆浆。依然分两次，头次浓浆，后次淡浆，淡浆煮开再加浓浆。煮五分钟。 2，石膏由八克减到六克，82度左右冲浆两次，又快速...
10-16
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水荷塘
（江西,南昌）
手工鱼丸 鱼丸洁白又有弹性。福州鱼丸好吃，看了好多视频，又试做一次，记录一下，1，取肉1，雄鱼鱼身，洗净滤干，放冰箱冷藏4＿5小时，用刀背剁，用铁勺把肉刮下，鱼红不要。新鲜的鱼肉太紧实，刮不下来，必须先冷藏。 2，一斤鱼肉二两薯粉...
10-15
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水荷塘
（江西,南昌）
石膏豆腐 记录一下家庭石膏豆腐的制作：黄豆200g，水1500g，石膏水（石膏8g十水32g）。 1、石膏水临用时调制，避免沉淀结块。2、破壁机果汁键，第一...
10-11
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水荷塘
（江西,南昌）
鲜花面点 看到北方花饽，非常喜欢，尝试着做一下，还有许多不足。图中色200g白面加1.5g红曲米粉，叶子由白面十菠菜粉加少许食用碱。收藏了瑷瑗花饽大神公开分享的调色配方，以便以后使用。
06-19
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水荷塘
（江西,南昌）
