糖醋排骨/糖醋小排（不放油）（12345口诀做出正宗上海本帮）
昨天学着熬糖色，结果火候欠了点儿，熬出来嫩汁，太甜，正好今儿个用来做糖醋排骨。感谢楼主分享的方子，不放油让减肥期的罪恶感减轻许多哈😂 。孩子一口气吃了十来块，快吃完了才想起来拍个照交作业🤭
2020-05-21
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纯干货技术分享贴：炒糖过程中白糖的6种形态变化 糖水、挂霜、拔丝、琉璃、嫩汁、糖色
感谢分享的方子，让我人生第一次正儿八经有勇气熬糖色😂😂大碗是第一次，怕熬过头，早早就加了水，这属于嫩汁吧？太甜。小碗是第二锅熬，看颜色浓重了很多，可是，谁能告诉我，这是不是成功的糖色啊？为什么尝起来还是甜但后味有一丢丢苦呢？🤤
2020-05-20
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adexiang
