尝试了三次，最终成功了，用的带皮干蚕豆。 1.蚕豆冷水下锅加喜欢丰五香调料和少许盐，煮沸，浸泡（浸泡时间不重要，只要方便拨皮即可条件允许放冰箱冷藏一夜）。 2.剪刀拨皮，之前我也是剪口子，后来发现带皮炸费油而且油是黑的，索性费一次事就直接拨...
2022-08-25
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superdazhu
（云南,西双版纳）
肘子冷水煮沸，调味料在配方基础上加了无花果玉竹和蜜枣来去腻，和葱姜蒜爆香之后老抽生抽黄糖加水煮沸，电炖锅6小时。肘子捞出，汤渣过滤，汤汁熬浓稠。 谢谢配方。
2022-04-25
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superdazhu
（云南,西双版纳）
花生200克，泡了20多分钟。200度10分钟，5分钟时候翻动一次。180度5分钟，150度5分钟。 空气炸锅就是烤箱热风迷你封闭版，没有那么智能，火候还是要自己掌握的。逐步降温的过程相当于把热水汽逐渐吹干。 晾凉后非常酥脆入味。 感...
2022-03-27
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superdazhu
（云南,西双版纳）
375克绿豆，120克黄油，60克玉米油，60克白糖。蒸30分钟，这次蒸完冷却直接用绞肉机打，因为半干不干打的很细腻。黄油没有提前融化，直接和白糖玉米油一起入锅，最小火翻炒，等大块黄油化融化的差不多也就炒完一半了，整个炒制过程15分钟。
2020-12-18
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superdazhu
（云南,西双版纳）
山药不粉（因为不粉，所以水分大），直接料理机伺候，鸡蛋酵母一并加了搅成糊，入面包机，加面粉，蜂蜜替代了白糖，和面醒面用了一小时。面团很黏，我觉得不需要特别的揉面，否则会越掺面粉越多浪费时间也破坏了面团的软度，稍稍沾面粉直接分割50克一个，整...
2020-10-12
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superdazhu
（云南,西双版纳）
这是第16小时二次喂养的结果，第一次只发了30％。酵种冷藏了21天，表面一层水，面糊没有变质，杯壁上残余的有长毛的，不影响总体。可以看出21天的酵种已经没有那么活跃了，所以我觉得7天一次最佳，最迟也要14天喂养一次。唤醒第一次喂养的做了个杂...
2020-10-09
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superdazhu
（云南,西双版纳）
二刷，做了五种口味，抹茶（一勺抹茶粉），红枣（两勺红枣粉），椰奶（两勺椰浆粉），奶香（两勺奶粉），柚子（自制柚子皮糖），每种馅料单独炒，油的量按照原方宁多勿少，否则影响粘度，糖的量可免则免，无糖添加的材料用蜂蜜。 吃不完的冷冻，吃之前提前...
2020-10-08
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superdazhu
（云南,西双版纳）
