敏如大小姐的厨房

凤梨酥 

补上凤梨酥和豆沙酥的图

敏如大小姐 （广东,中山）

2025年01月12日 

纸杯蛋糕，125度25分钟，140度20分钟，可以在最后几分钟热风上色

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凤梨酥 

2025-1-4：2大菠萝各3.6斤+3小菠萝900克，削后去心切碎后约3700g，成品115个凤梨酥。长方形模馅13/皮21，凤梨模馅14/皮22。4倍皮份量，多出的皮做了约35个红豆酥

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2024年12月15日 

一段时间没做，手生疏了

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海氏蛋黄酥（自己留作记录） 

广州酒家低糖红豆馅，做得刚刚好，太好吃了😋

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海氏蛋黄酥（自己留作记录） 

太好吃了

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海氏蛋黄酥（自己留作记录） 

2024-11-17，配方2倍份量，油酥14.4克每个，一共30个#下午茶•2024年11月17日#

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海氏蛋黄酥（自己留作记录） 

2.1倍份量，做32个。油酥的黄油要169克。250克红豆做馅

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2024年08月20日 

斑斓蛋糕卷，放的5克太少了，需要放10克才显色

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2024年08月18日 

2024-8-17与朋友聚会

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2024年07月06日 

近来做的抹茶蛋糕卷，杨梅果酱蛋糕卷，肉松蛋糕卷

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葱香肉松卷卷 

最近迷上做蛋糕卷，隔几天就做，越做越好了！蛋糕卷的抹茶粉6克，糖30克。奶油150克，糖18克，抹茶粉3克。上175/下165，海氏烤箱

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