奇格非的厨房

基础泡芙 

第一次因为面粉没烫熟以失败告终。这是第二次尝试。烤了没多久就膨胀得很迅速且明显，由于调低温时过于简单粗暴，一下子塌了；虽然再次调整温度后又涨回来了，但也还是到不了之前的高度。出炉后没再回缩，可里面还是湿的。配方减半的量，但放了2个半左右的鸡...

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厨师长教你：“鱼香肉丝”的老式做法，味道很赞先收藏了 

改了下配菜。没有笋换成了胡萝卜。酱汁按菜谱来的，但比例自己大概估计意思意思。挺好的。

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空气炸锅烤鸡腿 

雀巢藤椒酱+太太乐鸡汁+蚝油。鸡腿先用盐抹了层底味。两只鸡腿，腌了一天第二天烤的。25分钟加垫高了再烤15分钟。外皮已经脆皮了。完全入味，我甚至觉得有一点点过咸，但孩子觉得很好。挺好的。～～忘记拍两个腿的合照了……

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2024年06月07日 

宵夜。过程参考的王刚的可乐鸡翅。 1.腌制：盐、酱油、黄酒、辣椒粉、13香、淀粉。 2.两面煎黄之后，加半罐左右的没气可乐，加盖转中火，开始翻滚之后转小火。15分钟左右可乐收干之后其实就好了。 3.放烤箱再烤个几分钟。 第二次做了。

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酱萝卜 

萝卜放零度有点冻伤，只能去皮。另，薄切完才看到注意事项。但成品也还是脆脆的口感，可能不去皮的厚片更脆吧。调味还要自己研究一下，因为每次用的萝卜份量不一，当时觉得可以，成品有点咸。也是个处理萝卜的去处。

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肉末茄子 

很不错。下次还可以做。如果不去皮是不是也可以。像我这种懒人……

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葱油蛏子 

焯水开壳后捞出来摆盘。开始想去一半的壳，有点麻烦。发现彼此躺隔壁的壳上正好么，还整整齐齐。调了个汁：1勺黄酒+2勺酱油+半勺醋+蚝油随意+2勺水+1小勺糖。味道还挺好。

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咸奶油（无黄油无蛋黄版） 

以前的咸奶油都是做加奥利奥的那种。想做不加奥利奥的又懒得弄蛋黄，试试这种。感觉其实加了奶粉随便打打就好了……我因为用的是雀巢烹调奶油，又按每100克+25克的比例加了黄油。加了奶粉打完的口感和普通的奶油差不多，也不怎么厚，感觉还是很容易化的...

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油焖笋的正确打开方式 

其实做过很多次了，第一次记得打卡。这次笋还忘记拍了，马马虎虎算了……

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可以吃一辈子的红烧牛腩 

#晚餐•2024年1月21日# 烧了一大锅，吃的时候盛出来一部分。

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微波炉版爆米花 

步骤参考了一下。口味可以自己慢慢调整。微波炉专用碗会方便很多。关键就是油糖要化成糊状，拌匀就好。这次100克左右的玉米粒放了10克糖，黄油随便放的，能都糊到就好。糖确实可以再加，但这点甜味也可以了。

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晚餐•2023年11月16日 

#晚餐•2023年11月16日# 想不好做什么。。天冷得有点汤汤水水。大排就是硬菜。

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