里脊肉切片，越薄越好，裹芡粉。秋葵去梗切片或切丝。蒜切片，和肉备在一起下锅。 少油下锅炒秋葵至七分熟，备在一旁，热油快炒里脊，肉变色下秋葵，快速混炒至全熟起锅。 放了点蚝油，不放也可以。
2017-08-10
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本来想蒸盲槽的，但想起好久没吃石斑了，买了黑青斑。 原来都是蒸的整尾。这条有些大，切块容易放进锅里。昨天吃了螃蟹，切块了的鱼今天是直接从冷冻室拿出来的。因为冻在一起了，没有办法在表面铺料，所以姜葱蒜都切了先铺在了盘底，上面再放鱼。 大火...
2017-05-06
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不知道为什么，纽约的螃蟹不在秋高时膏黄肥美，反而是在现在四五月的时候。 用水冲好像比泡更容易让螃蟹清空脏东西。水开后倒入蒸锅，倒酒祛腥寒，白酒啤酒料酒都可以，我在什么都没有的情况下用了Johnny Walker Black...酒比蟹贵。...
2017-05-06
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鲫鱼白汤，清炒豆苗。鲫鱼洗净切块，煎至金黄，姜葱酒去腥，浇入开水大火煮开，小火炖半小时。时间越长汤味越浓，但鱼肉易柴。30-40分钟足矣。 #晚餐•2016年11月5日#
2016-11-05
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炒鳝鱼。本应切片，但鳝鱼异常难切，因生鳝鱼血有毒，为炒熟以致火候不太均匀。下次应该切的更均匀。调味需问，单是酱油和糖好像不对。红椒太水脆，有些影响口感。喵喵说鳝鱼有灵，应少吃。
2016-11-04
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冬菇炖鸡。全鸡洗净炖煮一个小时，加冬菇，再煮半小时。起锅加现磨黑椒、新鲜小葱提味。图为二吃，做汤底，以厚味佐日本拉面。 #晚餐•2016年11月4日#
2016-11-04
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酱酱and喵喵
