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channel_lou的作品（查看全部 348 作品）

欧包练习册

快中秋节了，送上小兔子一枚

2022-09-04

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channel_lou （北京,丰台）
欧包练习册

美美的包子，开始好好琢磨调味啦

2021-10-08

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channel_lou （北京,丰台）
欧包练习册

T65+全麦+spelt，20%鲁邦种，20%鲁邦种老面，老面确实促进发酵，常温24度，四个小时就完成一发，气孔也很满意

2021-09-26

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channel_lou （北京,丰台）
鲁邦种老面全麦吐司

口感Q弹，一点也没有大比例全麦的粗粝感，我自己又额外添加了20%液态鲁邦种

2021-09-26

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channel_lou （北京,丰台）
欧包练习册

皮还是厚了……

2021-09-22

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channel_lou （北京,丰台）
2021年09月16日

第一次尝试鲁邦种吐司，确实不一样

2021-09-16

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channel_lou （北京,丰台）
欧包练习册

秋日限定款，肉桂南瓜核桃欧包，满满的肉桂的香气，但是吃起来又没有侵略性，只是增添风味

2021-09-13

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channel_lou （北京,丰台）
欧包练习册

无花果干加入影响了组织发展，添加了20%高筋粉，水量75%，感觉还可以再增加水量，果干和高筋粉加入，导致面团紧，爆发力不强

2021-09-05

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channel_lou （北京,丰台）
欧包练习册

第一个像样的包子，终于入门啦

2021-09-03

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欧包练习册

我也做出馕啦……高水量的面团折叠次数不够，发酵一发时间不够，酵母活性不知道有没有影响，前一天放的冰箱，拿出来喂第二次之后就用了……我需要停一阵子缓缓

2021-08-30

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channel_lou （北京,丰台）
欧包练习册

姜黄的味道不明显，也没有觉得有啥特别的啊，不过我的包子好像又发过啦，整形也有问题，做卷子的时候摊开太大了，机打面团不应该摊开那么多……

2021-08-29

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channel_lou （北京,丰台）
欧包练习册

黄波奶酪，因为遛狗，一发应该是过了，面团有点扁，从混合面团到结束一发大约六个半小时，室温28度左右……

2021-08-22

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