璧无痕的厨房

抹茶草莓牛轧糖 

我只是记一下当备忘。第一次做雪花酥，小福奇350克，扁桃仁150克，冻干草莓100克，冻干无花果20克（可以忽略，买了100克想全加入，开包后发现颜色不好看，随便挑了点用）。切了大大小小，袋子还是大号好可以装大也可以装小，小的袋不好用。

璧无痕 （江苏,南通）

法国高人气伴手礼 | 布列塔尼酥饼 

还是艾许曲奇简单一点。这个要用模具来来回回印模太费时间了。但是刷蛋黄液刻花纹会比艾许曲奇精致一点。

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PH大师㊙️香草维也纳酥饼 

天冷了，得放烤箱里用发酵功能保温，一点点挤。

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2024年09月12日 

干蒸鳗鱼，鳗鱼斜切1厘米左右的厚片，蒜末，姜末，干豆豉下锅炒香，烹料酒，关火加点生抽，炒好的小料倒到切好的鱼片上抓匀，再洒点生粉，抓匀。腌十分钟。起锅加一碗水放上蒸架盖盖把水烧开，鱼片平铺盘子上，不要堆叠。放入蒸锅中大火蒸10分钟，到点关火...

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晚餐•2024年8月27日 

鳝鱼饭。黄鳝放盆里剪头放血，放葱结姜片料酒煮5分钟，捞出剔出鱼肉，去除内脏。把骨头和煮鱼的水一起高压锅煮20分钟滤出鱼汤。用鱼汤煮饭，偏干一点。准备香䓤和香菜洗净切碎备用。 锅倒油，放姜丝煸香把撕小块的鱼肉炒散，加点蚝油和生抽翻炒几下起锅备...

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晚餐•2024年7月27日 

#晚餐•2024年7月27日#回家几天了，天天在家的 简简单单的两菜一汤。

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午餐•2024年7月17日 

这么热的天还是吃凉皮好！#午餐•2024年7月17日#

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咸蛋黄焗虾仁 

#晚餐•2024年6月11日# 胆固醇爆表了。包粽子剩下的几个蛋黄消耗掉。味道一般，有点腻。

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2024年04月17日 

消耗蛋清。蛋清105克，糖60克，玉米油60克，低糊60克，芝麻70克。蛋清，糖，油混匀筛入低粉拌匀加入芝麻拌匀。倒入裱花袋，挤在烤盘上，不要挤太多，太厚烤的时间长，还有可能溢出和边上连成一片。165度烤20-25分钟。凉了就脆了，全程用电...

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2024年04月02日 

低粉200克，蛋4个200克左右。牛奶100克，糖150克，鲜酵母12克，泡打粉5克，玉米油40克。除泡打粉和油，所有材料混匀过筛，38度发酵2小时。排气加入泡打粉混匀，加入玉米油拌匀。锅里水要足，水开上笼.，蒸出表面花纹再盖盖。全程中大火...

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椰蓉星星包 

笫二炉上火145下火200.20分钟有点过了。第一炉上下180度26分钟差不多。

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超简单 免揉 酥掉渣的蛋黄酥(超详细附全程视频)不破酥『万能酥皮』 

#晚餐•2024年3月9日# 消耗咸蛋黄和豆沙！

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