次日二刷八寸的,活底蒸汽浴法。周日晚上出炉的,忘了拍全图。纯粹是因为没有黄油,这次过了筛。结果忘记打蛋白前预热烤箱了,有点消泡,还减了糖,口感没有昨天的好,尽管细腻。 等再试就熟练了。打鸡蛋分离蛋黄可要老老实实的,别过于自信了。
2023-03-27
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方子没有黄油,简单。用的干酪,蛋糕简单但特别香,比以往买的蛋糕都香。蒸汽浴法,不好脱模,下次用活底的。40分钟上色满意就盖了锡纸。家里有淡奶油,到点吃饭了,没时间打发裱花啦。儿子和老公的花。
2023-03-25
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超柔软6寸戚风蛋糕(附8寸配方)零失败 超详细‼️含操作视频
二刷,加了丁点红曲粉在表面装饰。十个蛋应该两个八寸,放进了一个八寸,一个六寸的。一锅出。
2023-01-05
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豆沙,白莲和黑芝麻三种馅,又各自配蛋黄,六种75克的3:2,40个月饼,分装了四五盒,忙了一天。第一次做,算是很成功。自己炒的黑芝麻馅,分两次加油,没算好,稍多了,太软。饼皮干又加了点糖浆,自己不爱甜,感觉稍甜,其实正好。 600粉,420...
2022-09-07
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配方量只做了六个。爆浆。非常快手,感谢方主。为健康低油低糖,油糖都放了50克,中年人正好。200度20分钟,又加了三分钟风炉。火候正好。大白鲸两层同烤,可以翻三四倍。
2022-06-12
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老师好方子,很松软。纪录下,大白鲸翻倍量600克高粉,一盘豆沙馅一盘紫薯馅,一锅出。每个生胚约45克记不准了。上火180,下火170因为下火管距离太近。中间要前后上下换位置,色泽更匀。只有黑芝麻没放。
2022-04-04
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看有人说分六个很大,有分成九个的,就分了十个。完全手揉的面,连摔带打用了十二分钟。烤的时候减了两分钟,12分钟180度似乎也太高,因为面包小了很多。组织太松软啦。大白鲸上下火。等再试试翻倍,一共做12个大的,风炉烤。
2022-03-30
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