2023年10月12日
藤椒鸡肉面包 熟鸡胸肉丁约340 芝士碎260 玉米粒100 藤椒酱100 总重820克 做16个 50克/个 拌匀冷藏 高粉850 糖70 盐11 鸡蛋154 水230 牛奶256 黄油70 鲜酵母25 总重1655 分16个 103克...
2023-10-12
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2023年09月28日
金枪鱼玉米芝士包 粉700 分割15个 90克/个 馅50克/个 180度20分钟上色稍深
2023-09-28
2023年09月18日
粉520 17根香肠 180度18分钟 中层上色深
2023-09-18
2023年08月22日
300克蒜黄 2个鸡蛋 小半碗水
2023-08-22
300克茼蒿 拍3瓣蒜 半小碗水
1根茭白 90克肉片切丝 1小碗水
粉500 糖40 盐4 鸡蛋112 牛奶275 黄油40 鲜酵母15 金枪鱼240 芝士碎120 玉米粒120 沙拉酱100 合计580 做12个 每个48 面团972 分12个 每个81 二发35度15分钟 风炉180度20分钟
2023年05月18日
高粉400 黑全麦粉100 糖45 盐4 鸡蛋100 牛奶285 黄油50 鲜酵母15 分16个 60克/个 16根30克大成香肠 奈特兰马苏 丘比香甜沙拉酱 欧芹碎 风炉170度20分钟
2023-05-18
第三天依然柔软的粗全麦吐司
哎……没长高
2022-11-10
2022年09月06日
500克粉 分8个 120克左右/个 椰蓉40克/个
2022-09-06
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芝士熏鸡面包(万用方子)
直接法500克粉 68%含水量 分割10个 94克/皮 50克/陷 二发38度25分钟 风炉180度16分钟
2022-08-30
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2022年08月19日
500粉 15个肠仔包 风炉180度15分钟
2022-08-19
水光肌流沙包
椰蓉馅
蛋糕卷
藤椒鸡面包
巧克力奶酥面包
葱烤大排