第5次熬糖💪! 现在可以把时间浓缩到30分钟!前面不浓稠时尽管大火不停搅拌,后期小火观察。 原配方完美,不需改动任何材料。巴旦木事先擀碎一点,后面好切。我一般1.5倍材料熬一锅糖,放不沾的烤盘整形正好。
2017-11-16
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真的,做过这么多次,这次遇到滑铁卢!室温15℃左右发酵了2小时,八满的样子,严格按照配方比例揉面,烤了40分钟,但是成果缩得像王八,组织看上去像有布丁层。上次烤出来完全不缩,但是因为烤箱发酵流油严重,所以这次我情愿多等会希望分层明显,但是效...
2017-11-10
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图无关…… 1.小火熬了一个半小时,后期快速搅拌,最后吃口酥脆,觉得和搅拌手法有关,可能把大量空气搅进去了。 2.花生改成巴旦木,也很好吃,不过千万不要小气而少放坚果!坚果放多比较可口,样子也好看。 3.烫手的时候就可以切了,只要变形不厉害...
2017-11-02
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