155℃x35min 奶油200g➕10g抹茶➕20g糖（有点苦 下次试试5g抹茶） 烤出来有点点黄 下次试试150℃x30min
2022-03-26
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This_is_Nicole
（广东,深圳）
◍ 除了🧈🧂酵母以外全部搅成团; 水合12hrs ◍ 面包机自定义 5➕20➕5 一发60min ◍ 分团 73g✖️8; 冷静15min ◍ 整形 ❗️要整成椭圆形 下次才不会露底 ◍ 烤箱 37℃发酵✖️50mim (下次缩短点时间 烤...
2022-03-20
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This_is_Nicole
（广东,深圳）
📔mark 法芙娜70％黑🍫; 糖减少到20g 👉🏻 合适❗️ 翻三倍 烤了三盘 ；🍪20g x 53颗 🌡170℃ ⏰15分钟
2021-08-12
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This_is_Nicole
（广东,深圳）
last 10min开风扇 不脱皮 但是表面会有点dry（比起开五分钟要厚）切蛋糕的时候感觉很明显 正卷都可以开10分钟风扇了以后
2020-06-28
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This_is_Nicole
（广东,深圳）
第一次 大胖砸 出炉不塌 下次再凉一些再撕旁边的油布（这次还是凹了） 毛巾面也比以前细腻 没有那么粗糙 155℃x35min 完美！（实际～150℃）
2020-06-15
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This_is_Nicole
（广东,深圳）
🖤第二撸⚪️ 烤箱150℃预热 实际145/150℃ 蛋糕入炉以后温度计显示下降了 调整烤箱155℃ 实际140-150℃（中层）170℃（下层） 35min 最后5分钟开🌀 第一次！没有鼓包！出炉微微回缩（可以忍受）
2020-06-13
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This_is_Nicole
（广东,深圳）
5个鸡蛋 323g 四个蛋白不够160g 从最后加入蛋黄的鸡蛋里面挪了一些进来凑够 4蛋黄➕1鸡蛋=～120g 烫了面糊没有原配方里面的浓稠 ➕🥛后有一些分层.忽略不管 继续➕蛋黄 分层就好了 得到细腻的面糊 依旧比起原配方视频要稀 稍微...
2020-06-13
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This_is_Nicole
（广东,深圳）
今天巧克力粉不够了 10g巧克力块替代10g巧克力粉 （为什么不用面粉？？？？） 结果面糊太稀了 185℃（实际170-175℃）x25min 大山波，出来坍塌有点厉害 下次试试烤箱180℃x25min 减糖到50觉得合适 奶油25...
2020-06-10
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This_is_Nicole
（广东,深圳）
mark 最成功的一次 烤箱175℃（實際溫度170℃左右）25分鐘 最後三分鐘開風扇 有點鼓包 出爐甩模 沒有之前塌的厲害 good
2020-06-06
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This_is_Nicole
（广东,深圳）
185℃ （实际170-175℃） 25分钟 表面有点烤过了 奶油 240g➕15g糖➕20g🍫粉 （下次试试5g糖 巧克力浓度很棒）
2020-06-05
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This_is_Nicole
（广东,深圳）
胖乎乎奶油芒果卷/不开裂不掉皮全过程详细图解烘焙视频/蛋糕篇6：「厚卷」
好喜欢这个方子 好仔细的每一个step 190℃烤箱（实际180℃）25分钟 不知道是不是蛋白太硬了 中间大山波
2020-05-21
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This_is_Nicole
（广东,深圳）
水合24hrs 面包機自定義 5➕20➕5 （揉麪1/2 面包機蓋子打開保持麪糰溫度不要太高）🔚麪糰28℃ 發酵45➕20min 麪糰剛剛好 不會太稀爛 二發33℃ 45分鐘 烤箱170℃（實際160℃）13min
2020-05-10
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This_is_Nicole
（广东,深圳）
時間不夠. 水合3hr 結果比預期要好 面包機自定義5+10+5 （第二次加入黃油） 發酵40+45min 不是很脹 下次試 5+20+5 揉麪看看 首發完畢麪糰不會很黏（👍🏻） 二發 35min 1hr 220℃ 17min （設...
2020-05-07
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This_is_Nicole
（广东,深圳）
忘記...室溫發酵1hr再進冰箱 臨時急救 18hrs冷藏➕2hrs室溫 麪糰太稀了 二發成餅了 自行把底部硬塞進去 勉強墊高成球 🙄 完全🙅🏻♂️別人的一顆顆球那麽可愛！ 外脆內軟倒是真的 下次認真發酵再來一次
2020-04-18
13 0
This_is_Nicole
（广东,深圳）
翻倍做了兩個 減糖 50g/份 （試了一下麪糊 覺得剛剛好） 攪拌攪拌....過篩2次. 倒入模具以後用刮刀攪攪去氣泡 烤箱220℃ 25min （最後2分鐘調成250℃ 明顯上色了） 為了duang duang感 只烤了25分鐘 只有最...
2020-04-11
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This_is_Nicole
（广东,深圳）
水合法簡直太美好了吧！ 開始只是因為揉麪更容易而已 用的是面包機 一樣的配方 一樣的揉面過程 歐包 面包卷 都特別脹鼓鼓的～二發都驚人！ 大好多 歐包第二天吃也很軟很軟 太棒了這個方法！謝謝分享
2020-04-07
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This_is_Nicole
（广东,深圳）
第一次try水合法 真驚喜♥️♥️♥️♥️♥️ 1. 除了鹽.黃油.澱粉之外的配料....攪拌無粉.冷藏12hr （晚上11點拌好. 第二天中午拿出來） 2. 面包機自定義模式 （15+15+5） 黃油 工程1🔚投入 核桃/葡萄乾 工程2🔚...
2020-04-06
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This_is_Nicole
（广东,深圳）
松下面包機 自定義模式 15+20+6 ➕發酵45（最後停機后再等20分鐘） 黃油工程1結束后加入 整形get！比起第一次好了許多 二發 38℃ 40分鐘
2020-04-03
9 0
This_is_Nicole
（广东,深圳）
面包机自定义模式 揉面程序15+20+6 发酵50+20min （50min之后戳洞还是严重回缩） 二发 38℃ 40min 整形应该擀椭圆形. 卷起来才不会太窄露出底部 烤箱170℃ 15分钟 出炉很软
2020-03-29
7 4
This_is_Nicole
（广东,深圳）
1. 貪心➕太多核桃和葡萄乾....沒有揉勻稱 2. 不應該割包....葡萄乾全部烤黑了！ 面包機餃子皮模式走一個 23℃ 2.5hr發酵好滿盆（2.5倍大） 冷透了以後還是有點濕潤（😞）第二天又好吃了.... 還算OK～真的很方便是...
2020-03-22
9 2
This_is_Nicole
（广东,深圳）
200℃預熱（實際溫度200℃） 185℃（實際170℃）x45min 本來想175℃/35min嘗試的. 結果調到185℃實際溫度只有170℃ 10min：開始出現裂紋 15min：明顯裂紋 17min：繼續長高 開裂（超過柱子頂了） ...
2020-03-21
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This_is_Nicole
（广东,深圳）
《Tinrry+》日式盐面包（by帅帅小厨）（日本超人气面包）
饺子皮程序x1. ➕黄油自定义模式（20min 发酵1hr）
2020-03-14
1 0
This_is_Nicole
（广东,深圳）
終於！粗粗糙糙勉強成功了！ 1. 用烤盤 不用烤網 2. 200℃預熱 （實際溫度約190℃） 3. 入烤箱. 調到190℃ （實際溫度180℃）⏰30分鐘 凹底（下次試試烤箱185℃/實際175℃）35min 會不會好些 開心！終於成...
2020-03-02
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This_is_Nicole
（广东,深圳）
![巴斯克式烤芝士蛋糕[超简单][搬运]](https://i2.chuimg.com/63e9ae3f1e954274ac971e34417e6bf1_720w_1080h.jpg?imageView2/1/w/280/h/280/interlace/1/q/75)
