烤箱干蒸排骨 排骨洗净搽干水分 盐、糖、蚝油、生抽、鸡粉、生粉抓拌 蒜蓉、豆豉、白胡椒粉淋热油后拌入排骨 腌制半个小时 烤箱230度预热后，排骨包锡纸烤10分钟 揭开锡纸再烤15分钟 感觉230°还不够高，没有完全还原出干锅蒸的效果，下次2...
01-12
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豆瓣鱼 野生白条鱼打花刀，姜葱、黄酒、盐腌制 倒去腌鱼的姜葱料汁，抹红薯淀粉浆 油锅炒豆瓣酱，葱姜蒜粒，花椒，泡酸菜、泡野山椒、泡荞头、泡豇豆碎炒香 加水煮，生抽、鱼露、糖、鸡粉调味 放入鱼小火煮，不断用汤汁浇鱼身 鱼肉断生先盛出 锅中汤汁...
2024-09-15
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虎家私厨
